spelt

spelt er en type korn som lenge var glemt, men som nå er veldig populær igjen. Personer med forskjellige typer matintoleranse tåler vanligvis stavemåte veldig godt. Det er et veldig sunt alternativ til hvete.

Hva du bør vite om stavemåte

Det var allerede forskjellige former for hvete i steinalderen, og det kan antas at det ble laget stavemåte fra dem. Spelt er derfor relatert til hvete. Emmer og Einkorn antas også å være relatert til disse arketypene. Funn fra 6. til 5. årtusen f.Kr. antyder at stavemåten vokste i det vestlige Georgia på den tiden.

Spelt er dyrket i Tyskland siden rundt 500 f.Kr. Spredningen rundt om i verden var forårsaket av den store migrasjonen. De viktigste oppvekstområdene i Tyskland i dag er i Baden-Württemberg. Ytterligere kultiveringsområder er Nord-Spania, Finland, Belgia, Sveits og det klimatiske området Central Burgenland i Østerrike. I Østerrike kan du finne stavemåter i en katalog for tradisjonelle matvarer.Det stavede kornet er tett omsluttet av skallet, skallet på kornet og beskyttet mot miljøpåvirkning. Målinger viste et lavere nivå av radioaktiv forurensning enn hvete.

Spelt kan ikke gjødsles med kunstig nitrogengjødsel, da plantene ikke tåler det. Derfor er det ingen rester av kunstgjødsel i kornet. Utbyttet av spelt er lavere enn av hvete. Denne planten vokser opp til 1000 meter over havet, siden den er mindre følsom enn hvete. Spelt kan også høstes umoden og kalles da "grønn spelt". Så snart den såkalte "melkemodenheten" er nådd, er tiden inne for det. Tidligere har disse kornene sannsynligvis vært en viktig næring for arbeidere i åkrene.

Grønnspelt kan bare lagres tørt. Den egner seg ikke til sliping. Grünkorn har en litt pikere smak enn moden spelt, som har en litt nøtteaktig smak. Små puter er fylt med skallet, som kan brukes som oppvarmings- eller kjøleputer. De er også populære som massasjeputer.

Betydningen for helsen

Siden flere og flere mennesker lider av matintoleranse, er grønnspelt også en av de spesielt viktige matvarene. Det er lett å fordøye, stoffskiftet stimuleres, så næringsstoffene er spesielt lett tilgjengelige.

Grønnspelt har god effekt på nervene, muligens også med kreft. Stave må ikke brukes hos personer med cøliaki, dvs. glutenintoleranse. Gluten i korn er kjent som gluten. Spelt har et høyere gluteninnhold. Speltmel inneholder flere sporstoffer og vitaminer enn hvete. Spelt er en av matvarene rike på karbohydrater og har et høyt proteininnhold, men du vil ikke gå opp i vekt ved å konsumere spelt. For å produsere det stemningsfremmende stoffet serotonin, trenger kroppen aminosyren tryptofan som finnes i stavemåten. Den fysiske ytelsen kan økes like mye som den mentale.

I Hildegard-medisinen oppkalt etter Hildegard von Bingen er stavemåte en viktig, uunnværlig komponent. Spelt er også en spesielt viktig mat i tradisjonell kinesisk medisin - TCM. Det skal styrke midten og tolereres godt ved mange matinntaksforstyrrelser. Selv allergikere har vanligvis ingen problemer med produkter laget av speltmel. Av denne grunn brukes stavemåte i stedet for hvete i de fleste barnemat i dag.

Ingredienser og næringsverdier

Spelt gir vitamin A og B6, samt niacin, et B-vitamin. Spelt inneholder også viktige stoffer som natrium, kalium, magnesium, kalsium, jern og sink. Fiberen som inneholder spelt er viktig for fordøyelsen. Både mettede og umettede fettsyrer finnes i fett. 100 gram spelt har 338 kalorier. Spelt inneholder fytinsyre, som kan gjøre det vanskelig å absorbere mineraler. Hvis du tilsetter surdeig eller gjær til deigen, mister fytinsyren effektiviteten.

Intoleranser og allergier

En intoleranse for stavet og stavet produkter er bare kjent for personer som lider av cøliaki, for alle andre stavet er god og noen ganger bedre tolerert enn hvete.

Shopping & kjøkken tips

For å kjøpe spelt trenger du ikke lenger kjøpe det dyre i helsekostbutikker eller økologiske butikker. I de fleste supermarkeder er staving nå tilgjengelig i en rekke varianter. Det meste av tiden er speltprodukter litt dyrere enn normale hveteprodukter fordi bearbeiding er vanskeligere enn hvete.

Speltmel har økt gluteninnhold, og det er derfor det sies å ha dårlige bakegenskaper. Bakevarer laget av hvetemel skal holde seg saftige og ferske lenger enn speltprodukter. Bakevarer laget av speltmel er stort sett brød, kaker og småkaker. Speltmelpasta er veldig populært. Når det gjelder smak, skiller produktene seg ikke fra de som er laget av normalt hvetemel. I tillegg til mel, skrot og flak, tilbys også spelt ris. Dette er speltkorn som er spesialbehandlet. De kan brukes som ris og legge til variant til sideskålen.

Forberedelsestips

Alle som verdsetter et sunt og sunt kosthold, kan i det minste av og til bruke stavemåte. De verdifulle ingrediensene utgjør det faktum at det ikke er så enkelt å bearbeide melet. Deig laget av speltmel er vanligvis klissete enn laget av hvetemel. Du må la den speltedeigen hvile seg i mellom og så kan du fortsette å elte. Speltedeig kjøres lett når du baker.

Det er derfor best å bake brød eller kaker i en panne. Hvis du vil koke speltkorn, bør de først være gjennomvåt som belgfrukter i opptil to dager. Vannet må skiftes igjen og igjen i mellom. Speltkornene kokes deretter i ferskvann. Dette vil redusere fytinsyren i kornet. Å tilsette gjær eller surdeig i deigen vil også redusere denne surheten. Speltflak tilberedes til velsmakende grøt, og de gir verdi til enhver müsli. Speltflak blandet med yoghurt og frukt lager en spesielt sunn matbit, hvorfra kroppen får mange næringsstoffer, og som smaker virkelig deilig.

Speltpasta er nå tilgjengelig i alle supermarkeder, og det er lett å ta den med på bordet nå og da for å gjøre maten sunnere. Slik at det ikke alltid bare er pasta, ris og poteter som serveres som side retter, kan spelt ris, som er bearbeidet som ekte ris, brukes til å legge til forskjellige sideretter. Grünkern er egnet til karbonader og karbonader, som lager et perfekt, sunt måltid med forskjellige salater eller grønnsaker. Grønn frø suppe er også en måte å bruke denne mindre kjente, sunne maten.

Hvis du liker å prøve spirer, kan du selvfølgelig også dyrke spelt spirer og deretter legge dem til salat eller müsli. Spelt spirer kan til og med brukes med grønnsaksretter. Oppskrifter finnes på relevante nettsteder på Internett som stort sett er enkle og fristende å lage mat hjemme.