Mirabelle

De Mirabelle er kjent fra Frankrike, hvor det har vært populært i rundt 600 år. Derimot har den bare vært hjemme i Tyskland i 300 år. De tilhører plommene og rosefamilien. Mirabelle plommen er den minste og fineste sorten.

Hva du bør vite om mirabelleplommen

Mirabelle er småsøstrene til plommene, og botanisk er det en underart av plommene. Mirabellen har sitt opphav i Asia. Den gule plommetypen stammer fra kryssinger av den dyrkede plommen.

Den kom til Europa på 1500-tallet, der mirabelltreet ble veldig raskt hjemme. Lorraine er den største voksende regionen. Det er forskjellige typer mirabellplommer. Noen er avhengige av en pollendonor, mens andre selvgjødslende sorter ikke trenger kryssbestøvning. De mest kjente variantene inkluderer Nancy, Bellamira og Metz-Mirabelle. De populære søte fruktene brukes nesten utelukkende til produksjon av fruktbrandy og likør. En mirabellplomme veier bare rundt ti gram. Typisk for dem er den sfæriske formen og den gylden gule fargen.

Siden av steinfrukten som fikk mye sol er også prikket med rødt. Mirabelle-plommens faste kjøtt er oransjegul til grønngul. Den løses lett opp fra kjernen og smaker veldig aromatisk, søt til søt og sur. Høsttiden for mirabellplommer er fra juli til september, da planten trenger mye sol slik at fruktene kan utvikle sin fulle aroma. Treet kan nå høyder på opptil fem meter og foretrekker varme sandholdige jordarter som ikke tørker ut.

Men det er også trær som bare er 1,50 meter høye. Mirabelle plommer kan også dyrkes i mindre hager på grunn av deres ganske små størrelse. Trærne er kjent for å bære rikelig frukt. Mirabelleplommen høstes ved å riste treet som fruktene henger på.

Betydningen for helsen

Mirabelleplommen er ikke bare en av de søteste og mest populære hagefruktene, den er også veldig sunn. Mirabelleplommen er først og fremst preget av sitt høye kaliuminnhold, som har en dehydratiserende effekt og fremmer fordøyelsen.

Dette er den viktigste grunnen til at frukten er så populær, spesielt blant kjendiser og styrkeidrettsutøvere. Du spiser dem rett før en avtale i offentligheten eller før konkurranser, da vann trekkes ut fra kroppen, noe som gjør at silhuetten virker smalere og musklene har tydeligere konturer og ser mer definert ut. Kalium er også viktig for et velfungerende hjerte og nerver. Mirabelleplommen inneholder også mye C-vitamin.

Dette styrker immunforsvaret, og spesielt om vinteren kan forkjølelse forebygges eller lindres. Mirabellen gjør også en god jobb for stoffskiftet. C-vitamin er også involvert i utviklingen av bindevev.

Ingredienser og næringsverdier

De viktigste ingrediensene i mirabelleplommen inkluderer mye kalium, magnesium, fosfor, jern, sink, pektin og vitaminer. Fruktosen inneholder er ansvarlig for den søte smaken. Videre gleder Mirabelle seg med mye beta-karoten, som er forløperen for vitamin A, med vitamin C og forskjellige B-vitaminer. Siden Mirabelle inneholder lite syre, tolereres den også godt av mennesker med sensitiv mage. Mirabelleplommen inneholder også protein, fiber og karbohydrater.

Intoleranser og allergier

De som liker å spise mirabellen, bør ikke gå glipp av høysesongen fra juli til august, fordi det er viktig å kjøpe godt moden frukt. Ellers kan umodne frukt ikke tolereres og føre til magekramper og diaré. I tillegg er det mulig at personer som lider av fruktoseintoleranse lider av en følelse av fylde og gass etter å ha konsumert den. Noen ganger kan det til og med føre til trange magesmerter og diaré.

Shopping & kjøkken tips

Når du kjøper mirabelleplommen, bør du passe på å velge velmodne frukt av høy kvalitet. Dette er vanligvis tilfelle i markedet. Fruktens hud må ikke skades, og massen er så elastisk og myk som mulig.

Mirabelle plommer som høstes veldig hardt, blir ikke i det hele tatt myke, eller de har ikke en god aroma. Siden de knapt modnes er en optimal modenhetsgrad veldig viktig. Siden de veldig følsomme fruktene ødelegger raskt, bør imidlertid overmodne mirabellplommer ikke kjøpes. Det anbefales å oppbevare dem i kjøleskapet i maksimalt to til tre dager til de er i bruk. Imidlertid er det også mulig å fryse dem. For å gjøre dette, legges de etter vasking i en pose som er tett lukket. Disse fruktene må konsumeres innen ett år.

Det er ikke mye å gjøre når det gjelder forberedelse: de vaskes, og etter å ha tappet eller tørket klappet tørt, kan de konsumeres eller behandles videre. Hvis mirabellplommen skal kokes eller bakes, må den først halveres og gropes, noe som er veldig enkelt å gjøre med frukten. Det skal bare rengjøres når det konsumeres, ellers blir det voksagtige beskyttelseslaget på mirabelleplommen ødelagt.

Forberedelsestips

Den modne mirabelleplommen er selvfølgelig egnet for rått øyeblikkelig forbruk. Sammen med vanilje, honning og mandler skapes en helt spesiell smaksopplevelse. Men mirabelleplommen har også mange andre bruksområder. Den brukes ofte til å lage likør eller frukt-konjakker av den, fordi den søte aromaen av mirabelleplommen bretter seg spesielt godt ut her. På grunn av søtheten og den gode løseligheten av steinene i fruktene, er de også veldig populære som den siste frukten og som toppsjiktet i en romgryte eller tappes med alkohol og aromatiske krydder.

Fruktene brukes også til konservering, for eksempel til syltetøy. De smaker også deilig som kompott, fruktsalat og juice. Det høye innholdet av fruktose er nok til å gi mat eller drikke den sødmen de trenger. Klassikere er også kaker og terter med mirabellplommer, fordi den spesielle aromaen kommer til sin rett også her. De er også veldig populære tilskudd til piknik og frokostpauser. Mirabelleplommen kan til og med brukes godt på det krydret kjøkkenet.

Spesielt orientalske retter er kjent her, for eksempel frukt som er syltet i eddik. Gulrøtter og courgette går også godt med frukten. For krydret retter anbefaler vi å bruke mirabellplommer som høstes tidlig. Uansett hvilken tallerken som trylles frem, er den saftige mirabelleplommen sikker på å skape søte og salte delikatesser.