Litchi

De Litchi opprinnelig kommer fra Kina, hvor det har blitt dyrket i mer enn 4000 år. Det var først på begynnelsen av forrige århundre at litchietreet ble plantet utenfor de sørlige kinesiske regionene. Litchiene inspirerer ikke bare med sin eksotiske smak, men også med sine mange helsemessige fordeler.

Hva du bør vite om litchi

I det opprinnelige hjemlandet Sør-Kina har litchi blitt verdsatt i mer enn 4000 år. I dag vokser litchetrærne også i andre subtropiske land, for eksempel i India, Thailand, Taiwan, Kenya, Sør-Afrika, Madagaskar, Mexico og Australia. Treet, som tilhører såpetrærfamilien, trenger et subtropisk klima for å trives.

Lange, varme somre som gir mye fuktighet og veldig korte og frostfrie vintre gir de beste forholdene for treet. Den eviggrønne planten, som kan bli åtte meter høy, mister ikke bladene om høsten. Litchi er dekket i en bolle. Teksturen til det rødlige skallet minner om skallet på skilpadden. Den er ganske tynn og myk, men kan bli hard og fast med tidlig høsting eller langvarig lagring.

Litchiene har en kjerne inni. Dette frøet er ikke spiselig og må derfor fjernes før konsum.

Takket være de optimale transportrutene er den friske frukten tilgjengelig hele året i Tyskland. Etter å ha skrelt den rosa eller mørkerøde litchi, dukker kjøttet opp. Den er hvit, har en søt og syrlig smak og har en behagelig, litt bitter ettersmak samt en lapp som minner om muskatnøtt.

Betydningen for helsen

Litchi er en veldig sunn snack takket være sine forskjellige næringsstoffer. Spesielt det høye fosforinnholdet bidrar effektivt til å sikre en sunn energimetabolisme. Det essensielle stoffet kan bare tilføres organismen utenfra gjennom mat.

Frukten har også mye vitamin C, som har en veldig gunstig effekt på å styrke immunforsvaret og forsvare seg mot infeksjoner. B-vitaminene i lychee støtter forskjellige metabolske funksjoner. Med magnesium og kalsium den inneholder, sikrer lycheeen sunn aktivitet i bein, muskler og nerver. Den eksotiske frukten er med på å redusere mattrang ved slanking. Den søte smaken av litchi er et sunt alternativ til sjokolade eller annet bearbeidet godteri. Den forfriskende og lettfordøyelige litchien har en blodrensende effekt og er bra for mage og tarm.

Ingredienser og næringsverdier

Litchien, den søte vitaminbomen, inneholder rikelig med karbohydrater og bare 135 gram av massen dekker en voksnes daglige behov for vitamin C. Den forsyner kroppen også med provitamin A, rikelig med vitamin B1 og B2 og de viktige mineralene kalium, kalsium, fosfor og magnesium. Frukten består av rundt 80 prosent vann. Fruktsukker er også representert i litchi med mer enn 15 prosent. 100 gram litchi har rundt 65 kalorier.

Intoleranser og allergier

Den spiselige delen av den ferske litchien inneholder maksimalt 10 mg svoveldioksid og sulfittsalter per kilo frukt. Det tolereres godt av folk flest, fordi kroppens egne enzymer muliggjør rask oksidasjon til det ufarlige sulfatet.

Hos noen mennesker kan imidlertid forbruk føre til intoleranse-reaksjoner som astmatiske reaksjoner. Noen av astmapasienter er spesielt berørt av dette. Litchi inneholder mye fruktose, som bør tas med i betraktning av alle de som verdsetter et lite karbohydratdiett eller lider av fruktoseintoleranse. I den sistnevnte gruppen kan forbruk av litchi føre til gastrointestinale plager, som gass og diaré.

Shopping & kjøkken tips

Hvis du bare velger den fine litchien i hermetikken, går du glipp av det, fordi den friske frukten smaker mye bedre og også inneholder flere vitaminer enn søsteren som er bevart i sirup. Litchi selges enten etter vekt eller i pakningsform.

Siden frukten er veldig liten, bør mange eksemplarer kjøpes. Frukt som høstes umoden, som antas å forlenge holdbarheten, har en dårligere aroma. Derfor bør du prøve en litchi før du kjøper. Dette er selvfølgelig bare mulig hvis frukten tilbys løs. Litchien må høstes når den er moden, da den ikke modnes. Umodne frukt hører derfor ikke med i handlekurven og kan gjenkjennes av den dyprosa huden. Når frukten er moden, er huden rødbrun, blir sprø og kan brytes lett. Lycheehuden er veldig tynn, noe som betyr at massen tørker ut ganske raskt.

Litchi skal oppbevares i minst 10 grader (bedre ved romtemperatur) og ikke lenger enn en uke. Litchi kan også fryses veldig godt hvis nødvendig. For dette fjernes skallet og muligens også kjernen. Deretter kan fruktene legges i en fryseboks eller frysepose i fryseren. Å skrelle litchiene tar litt krefter, men med litt øvelse er det veldig enkelt: den tynne, harde skrellen av litchiene blir ripet med en skarp kniv og litchiene skyves ut. Skallet kan også skrelles av hvis det ennå ikke er blitt så fast, likt kokte egg.

Bruk deretter fingrene for å fjerne den uspiselige kjernen fra massen, og litchiene er klare til å spise. En frisk litchi herligheter med en snøhvit, melkeaktig masse som lukter roser og smaker fantastisk søtt.

Forberedelsestips

Mange foretrekker å spise litchi rå, for eksempel i en deilig fruktsalat eller med en fin dessert som en mandelgelé med rosenblad.Det er også sikkert at hele spekteret av vitamin C-bomben blir absorbert. Takket være den søte og syrlige aromaen, går litchi godt med mange retter som er ferske eller tilberedte og gir rettene en interessant note. I tillegg gir den sunne frukten med sitt verdifulle næringsinnhold et veldig viktig bidrag til et balansert kosthold.

Den eksotiske frukten går bra med for eksempel asiatiske og tropiske retter med fisk, kjøtt og ris. Den søte og syrlige smaken på litchiene byr på en kjærkommen endring. Lenge koketid er ikke nødvendig under tilberedningen, da frukten allerede har en veldig myk konsistens når den er rå. Litchi er også en flott dekorasjon for cocktails og drikke, samt for en iskrem sundae eller en eksotisk salat. I velassorterte butikker kan du til og med få litchihonning, som er en smakfull spesialitet fra USA.