Lima bønne

De Lima bønne (Phaseolus lunatus), også kalt Giants- eller Månebønne heter, kommer sannsynligvis fra Peru. Dette er veldig store hvite bønner kjerner som ble dyrket av inkaene i fortiden. Limabønnen spredte seg deretter over hele verden gjennom slavehandlerne og tilbyr ikke bare en rekke bruksområder på kjøkkenet, men også helsemessige fordeler.

Hva du bør vite om limabønnen

Limabønnen tilhører belgfruktsfamilien og er genetisk relatert til den grønne bønnen. Det stammer fra Mellom-Amerika og Andes-regionen i Sør-Amerika. Det antas at det ble dyrket uavhengig to ganger. På Andesfjellene, rundt 2000 f.Kr. Den storfrøede Lima-bønnen og rundt 800 f.Kr. Den småfrøede limabønnen ble dyrket i Mellom-Amerika.

Gjennom århundrene spredte det seg til Nord-Amerika. Den kom til Europa gjennom det spanske på 1500-tallet. I dag dyrkes Lima-bønnen hovedsakelig i høylandet i Nord-Peru. Limabønnen trenger en viss mengde varme for å bli fullstendig moden. Derfor er dyrking i Sentral-Europa bare mulig med liten økonomisk suksess.

Det er en liten og en større underart av bønnen. Den større arten er limabønnen og den mindre er månebønnen. Limabønnen kan være 2 til 6 inches lang. Den er hvit, kremfarget eller mørk, så vel som nyreformet, oval til rund. Etter kokingen beholder bønnen, som har en mild smak, formen, noe som gjør den til en ideell følgesvenn for en suppe, lapskaus eller salater, men kjernen blir myk og melaktig. Limabønnen havner derfor i butikker i Tyskland stort sett som importerte varer og i tørket tilstand. Konserver kommer hovedsakelig fra Frankrike, Italia, India eller Afrika.

Betydningen for helsen

Limabønnen har mange helsemessige fordeler. For eksempel er det en utmerket kilde til plantebasert protein for veganere og vegetarianere. Proteinene i bønnen blir også fordøyd bedre av kroppen enn proteinkildene i kjøttet.

Limabønnen inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Siden den også er veldig mettende, passer den for folk som ønsker å holde vekten under kontroll. I tillegg er limabønnen en optimal kilde til jern, som er et av de essensielle sporelementene. Som en komponent i blodpigmentet hemoglobin spiller det en veldig viktig rolle i bloddannelse og oksygentransport i blodet. Det vitale stoffet er også uunnværlig for et velfungerende immunsystem, opprettholdelse av ytelse og konsentrasjon.

Kroppen kan ikke produsere jern selv, så den må tas inn regelmessig med mat. Limabønnen inneholder også mye fiber, som er viktig for fordøyelsen og tarmen. Kostholdsfibre hjelper mot forstoppelse eller sykdommer som tykktarmskreft. Limabønnen inneholder også antocyaniner, en naturlig antioksidant. Antioksidanter bekjemper frie radikaler i kroppen som kan skade celler. De viktige mineralene kalsium, magnesium og fosfor har en positiv effekt på bein, muskler og hjerte.

Ingredienser og næringsverdier

Lima-bønnen er rik på verdifulle mineraler og fiber. Den inneholder mye proteiner og inneholder mange vitaminer. Næringsinnholdet er omtrent det samme som den grønne bønnen, som Lima-bønnen er knyttet til, men den er lettere å fordøye. På grunn av den høye andelen fiber og protein er Lima-bønnen veldig mettende. Det høye jerninnholdet er også spesielt bemerkelsesverdig.

Med sitt lave fettinnhold og få kalorier, er limabønnen egnet for konsum under en diett. De mørkfargede frøene av limabønnen inneholder hydrogensyanid i en helseskadelig konsentrasjon. Frøene med det hvite skallet, derimot, anses som ufarlige.

Intoleranser og allergier

Limabønnen kommer i mørke og hvite typer. I Tyskland tilbys vanligvis den hvite varianten, fordi de mørke bønnefrøene inneholder stoffer som kan produsere hydrogensyanid. Selv om disse delvis skylles ut ved å koke og vaske, regnes bare den hvite Lima-bønnen som trygg.

Dette bør derfor foretrekkes. Noen mennesker opplever også gass osv. Etter å ha konsumert belgfrukter osv. Dette kan forhindres ved å tilsette fennikel eller ingefær i kokeprosessen. Ellers er limabønnen den mest fordøyelige typen av de kjente bønnene. Den er fløyelsaktig og mør i konsistensen og aromatisk på smak.

Shopping & kjøkken tips

Noen få ting bør observeres når du lagrer Lima-bønnen hjemme: Når det gjelder hermetikk eller frossen mat, angir den trykte best-før-datoen ikke hvor lenge bønnen kan brukes.

Etter denne tiden anbefales ikke forbruk, da overlagte limebønner knapt blir myke når de tilberedes, selv om de stekes lenge. Limabønnen i tørket form bør oppbevares tett lukket. På denne måten kan limabønnen lagres i opptil et år. Når en boks med Lima-bønnen er åpnet, er det viktig å bruke den opp så raskt som mulig. Uansett om det er en bønnesalat, en deilig lapskaus eller en deilig hovedrett med bønner, er belgfruktene næringsrike, smaker veldig godt og kan kombineres på mange måter.

Forberedelsestips

Siden smaken på Lima-bønnen er ganske mild og subtil, kan den brukes på kjøkkenet til forskjellige retter. På grunn av sin konsistens og det at den holder formen, passer den godt i for eksempel en klassisk lapskaus, suppe eller indisk karri. Lima-bønnen går også bra med en pasta- og potetsalat, kompletterer en løvesalat og andre ferske ingredienser og kan også brukes i en krydret tomatsaus.

Den egner seg også som akkompagnement til forskjellige kjøt- eller fiskeretter. Limabønnen kan krydres sjenerøst. Sitronsaft, hvitløk og forskjellige urter går spesielt bra. Dette kan varieres etter din egen smak. Før kokingen må limabønnen bløtlegges i omtrent ti timer, som tilfellet er med alle belgfrukter. Volumet øker med omtrent halvparten. Steketiden etter bløtlegging er omtrent en time.

Når det gjelder tilberedning av de forskjellige rettene med limebønnen, har du lov til å eksperimentere og la kreativiteten din løpe fri. Lima-bønnen har en påtrengende smak og tilpasser seg derfor et bredt utvalg av retter, slik at det som smaker godt er lov. Kombinasjonsalternativene med limabønnen er nesten ubegrenset. Lima bønner er også et deilig akkompagnement til fisk og kjøtt.