teff

På teff, også kalt Dverg hirse er kjent, det er et kraftkorn som virkelig har alt. Teff inspirerer med verdifulle ingredienser som har en rekke positive effekter på helsen.

Hva du bør vite om teff

Teff er for tiden på alles lepper, fordi mange mennesker, inkludert kjendiser, har oppdaget det ettertraktede kornet, som tilhører dverg hirsen, for seg selv. Teff har spesielt små korn: rundt 150 korn tilsammen utgjør størrelsen på et hvetekorn.

Et teff-anlegg produserer rundt 10.000 korn. Disse er like små som valmuefrø. Siden peeling av minikornene ville være for arbeidskrevende, blir de vanligvis behandlet hele. Teff-produktene kalles med rette "fullkorn". Teff kommer opprinnelig fra Etiopia, hvor den har blitt dyrket i mer enn 5000 år. Her har kornet seiret hovedsakelig fordi det kan overleve uten mye vann og direkte sollys. Teff er ekstremt krevende og vokser på veldig våt, men også veldig tørr jordsmonn, selv der ingenting annet trives. Det skilles mellom hvit, rød og brun teff. Den hvite varianten er den dyreste å dyrke.

Imidlertid er de røde kornene mer jernholdige, og de brune er de mest næringsrike. I Nord-Afrika har korn og mel fra teff alltid vært brukt til matlaging og bakst. Teff mel har også vært brukt i lang tid i produksjonen av glutenfri pasta, brød og bakevarer. På den ene siden er teff relativt smakløst, men har fortsatt en litt nøtteaktig aroma. Kornet smaker behagelig søtt. Teff er tilgjengelig hele året.

Betydningen for helsen

Teff overbeviser med mange positive egenskaper. Så små som granulatene er, inneholder de mange viktige mineraler, spesielt silika, som spiller en avgjørende rolle i hår og negler. Jerninnholdet i teff er også høyt, noe som gjør kornet ideelt for veganere og vegetarianere spesielt.

Jern er også viktig for bloddannelse og hjelper mot kronisk tretthet. Takket være det høye innholdet av jern, kalsium og sink, kan oksygenet bindes raskere, noe som forbedrer utholdenheten og konsentrasjonen betydelig. Sporelementene og antioksidantene den inneholder, støtter helings- og reparasjonsmekanismer i kroppens celler. Dette gir for eksempel beskyttelse mot infeksjoner, og funksjonsfeil er regulert for å forhindre dannelse av kreftceller. Fiberinnholdet i teff er også bemerkelsesverdig høyt: bare 100 gram dekker nesten hele det daglige behovet på rundt 30 gram.

Mini-korn-teften er så produktiv at energien i form av glukose kan gjøres tilgjengelig i lang tid. Dette unngår sult kvaler, fordi blodsukkernivået forblir konstant, mens det oppfører seg annerledes når du spiser hveteprodukter. Siden teff ikke inneholder noen gluten, kan folk som lider av glutenintoleranse tåle det godt. Generelt er dverg hirse lett å fordøye og spesielt fordøyelig. Derfor er teff egnet som en lett mat for en følsom mage og tarm.

Det 100% glutenfrie melet laget av teff er for tiden det sunneste du kan kjøpe og er ideelt for følgende personer: idrettsutøvere, diabetikere, veganere, vegetarianere og personer som lider av glutenintoleranse. På grunn av sammensetningen av næringsstoffene, sies teff å ha en forebyggende effekt mot diabetes. Selvfølgelig har folk som ikke har klager også lov til å bruke dette sunne melet. Kroppen vil takke for forbruket av teff med mer energi samt bedre blodverdier.

Ingredienser og næringsverdier

Det som gjør teff så sunn, er de verdifulle ingrediensene. Den inneholder mye Jern og, sammenlignet med andre korn, har også et høyere innhold av kalium, kalsium og andre essensielle mineraler. Sammensetningen av aminosyrene i Teff er også enestående. Det er enda høyere enn verdien av eggehvite.

På grunn av proteinsammensetningen er alle mineraler, spesielt jern, optimalt tilgjengelige. Det høye lysininnholdet er like bemerkelsesverdig. Den utmerkede kombinasjonen av kalsium og lysin er av vital betydning i mange henseender, for eksempel for vekst, utvikling og regenerering av muskelvev, bein og sener. Leucinet i teff støtter forbrenning av fett og forhindrer muskelsvinn.

Intoleranser og allergier

Hvis teff skal tilberedes rått, for eksempel til en salat, er det viktig at kornet er godt gjennomvåt på forhånd, dekket med vann. Dette gjør det svelle opp og lettere å fordøye. I tillegg må teff-kornene skylles grundig med varmt vann før de blir kokt, fordi fettsyrene som slipper ut under husking kan føre til en litt bitter smak. Ellers tolereres teff generelt godt. I tillegg er den glutenfri og derfor veldig egnet for allergikere som reagerer på gluten.

Shopping & kjøkken tips

Teff er tilgjengelig i forskjellige varianter, for eksempel fullkorn, flak og mel. Det kan kjøpes i organiske butikker, helsekostbutikker, i noen medikamentbutikker og på Internett. Når det gjelder lagring, foretrekker teff, som alle korn, kjølig og tørr.

Teff-produkter skal alltid oppbevares i en lufttett emballasje, for eksempel i en boks eller en skrue. Når det gjelder tilberedning, er tilberedning av teff raskt fordi kornet er gjort på 15 minutter. Skyll teffgranulatene grundig med varmt vann i en sil, skyll ut de bitre stoffene i teften.

Forberedelsestips

Bruksmulighetene til kraftkornet Teff er veldig allsidige. Som et fullkorn egner det seg veldig godt til en rekke søte og salte retter, for eksempel til grøt, gryteretter, flammeri, supper og karbonader, men teff kan også brukes til å tykke sauser. Melet som er malt fra teff brukes i Etiopia som det ideelle grunnlaget for det myke flatbrødet, som er kjent som "injera".

Forberedelsen foregår i pannen. Naturligvis kan annet brød også lages med tef melet. Den er også egnet til å bake kaker, kjeks, kaker, pannekaker og pizzadeig. Selv om tefemelet ikke inneholder noe gluten, er deigen god og stabil. Tefflakene gir en god forandring i morgenmysli. De kan også brukes til å bake eller tykne sauser og supper. Det er knapt noen grenser for den mulige bruken av teff. Den smaker veldig godt og kan gjøres om til en rekke forskjellige delikatesser. Teff kan brukes som vanlig hvetemel til matlaging og bakst.