Solbær

De er små, runde og fulle av verdifulle ingredienser, de røde, hvite og solbær. De små, surere enn søte - modne vitale perlene henger i juni, juli og august som druer på ripsbuskene. Siden førstefruktene vanligvis er modne rundt Midsommerdagen i den kristne kalenderen 24. juni, fikk de navnet rips.

Hva er solbæren?

Fruktene er kjent under det generiske navnet "Ribes". "Ribes rubrum" står for røde rips, "Ribes nigrum" for Solbær.

Mens røde og svarte rips kan tilordnes sine egne botaniske arter, er hvite rips resultatet av kultiveringer fra røde rips. Fruktene til alpint rips er også røde, men smaker ofte for lite fruktig for forbrukeren og blir derfor ikke konsumert.

Å krysse solbæren med stikkelsbæret resulterte i den aromatiske og betydelig større josebæren. Det er også prydbusker som botanisk ligner spiselige rips. Den innfødte røde rips var pioneren for rips og ble allerede dyrket på slutten av 1400-tallet. På 1500-tallet fulgte solbæren, opprinnelig fra Nord-Asia.

Bruk og bruk

De Solbær hører til de mest verdifulle fruktene av våre breddegrader. Selv om høsting og håndplukking tar litt lengre tid enn med store frukter, er de fortsatt veldig populære.

Som frosne produkter blir de mer og mer populære på kjøkkenet takket være deres brukervennlighet. I dag brukes solbær hovedsakelig som ren frukt, i kaker, desserter, kompoter, dessertvarianter av alle slag eller som juice og smoothies. Den sure frukten er også blandet med andre søte sesongens frukt. Spesielt i Nord-Tyskland er rips en veldig populær dessert som bærgryn med fersk vaniljesaus eller vaniljeis.

Solbæren er ikke bare en glede, men også et middel. Allerede på 1500-tallet beskrev botanikeren og legen Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) de helbredende effektene av solbær i sin urtebok.

Betydning for helse, behandling og forebygging

I dag vet vi det Solbær er ekte kraftbær. De er preget av deres ekstremt rike innhold av vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer. Gruppen av flavonoider er spesielt rik. Så langt er rundt 4000 forskjellige flavonoider kjent over hele verden. Flavonoider tilhører gruppen polyfenoler. Polyfenoler er vitenskapelig klassifisert som betennelsesdempende, antioksidant, antimikrobiell, antitrombotisk og kreftfremkallende.

Fremfor alt er den mulig tumorhemmende effekten et veldig viktig funn for vitenskapen. Polyfenoler har også en regulerende effekt på immunforsvaret, blodtrykk og blodsukkernivå. De sekundære plantestoffene gir solbæren et stort pluss.

Solbær er også ekstremt rik på vitamin C. De inneholder 130 mg vitamin per 100 g bær. C-vitamin og flavonoidene er sammen et uslåelig team innen antioksidantbeskyttelse mot såkalte frie radikaler fra det forurensede miljøet. I tillegg styrker begge det menneskelige immunforsvaret på en spesielt aktiv måte. Vitamin A, E, B3 og B5 er også inneholdt i store mengder i kraftbærene. Bærene er også rike på kalium, kalsium, jern, magnesium og mangan.

Solbær fremmer dermed cellemetabolismen og kroppens egen bloddannelse, styrker hormonproduksjonen og beskytter slimhinnene. Musklene og hjertet støttes også i deres arbeid av de verdifulle ingrediensene. Helbredelsen på grunn av dehydrerende effekten av solbær er også kjent for gikt og revmatisme.

Det er også god erfaring med å lindre kikhoste, heshet og påvirket stemme med solbærsaft. Dette kan både drikkes og bare brukes som en gurgle for de sistnevnte symptomene. Garvesyren i solbær kan berolige tarmveggene og stoppe diaré.

Og i dag har solbær en fantastisk effekt i en tid ofte preget av stress og hektisk tempo: De har en beroligende effekt på nervene og løfter stemningen. Det gamle ordtaket "surt gjør moro" er virkelig aktuelt for solbær på grunn av ingrediensene.