plomme

De plomme, en steinfrukt, nyter stor popularitet over hele verden. Den generiske betegnelsen plomme inkluderer flere typer steinfrukt. Disse avviker i forskjellige egenskaper, for eksempel juiceinnholdet og modningstiden. Disse inkluderer plomme, mirabelle plomme og Reneklode.

Hva du bør vite om plommen

Plommen var allerede kjent i eldgamle tider for å være velsmakende og medisinsk, for eksempel på grunn av den lett avførende effekten. Steinfrukten sies å ha opprinnelig kommet fra Kaukasus og ble sannsynligvis brakt til Hellas av Alexander den store.

Romerne brakte frukten til Tyskland. Gjennom korsfarerne spredte den seg deretter over hele Sentral-Europa. Plommen dyrkes over hele verden hvis klima- og jordforholdene stemmer. Den utviklet seg fra en krysning mellom slo og kirsebærplomme. Siden det er lett å krysse, lages nye fruktarter med den. I Tyskland kommer rundt 70 prosent av hele høsten fra Baden-Württemberg og Rheinland-Pfalz. De glatte plommene, som vokser på trær som er opptil 4 meter høye, er sfæriske, blå-lilla eller gulhudede med avrundede ender.

Avhengig av sorten er massen grønngul til svakt rødlig. Smaken på de modne plommene er søt og saftig, mens kokte frukt er relativt sure. De er i sesong fra juli til oktober, da de trenger mye sol for saftige og aromatiske frukter å modnes.

Betydningen for helsen

Plommer anses som nyttige ved forskjellige plager. Frukten inneholder viktige B-vitaminer, takket være at nervene blir styrket og humøret løftes. Plantefargestoffene som er inneholdt er sunne antioksidanter som kan binde frie radikaler.

Forbruk av mange frukter har avføringsmiddel. De lindrer også halsbrann. For dette er det imidlertid lurt å dampe dem, fordi fruktsyrene de inneholder kan være veldig irriterende for en følsom mage. Plommen har en vanndrivende og dehydrerende effekt. Det stimulerer metabolismen til diettpasienter med et lite salt- eller kalorifattig kosthold, fordi ingrediensene støtter leveren og nyrene. B-vitaminene den inneholder er også viktig for et intakt nervesystem.

På grunn av sporstoffer og mineraler i plommen, er det et godt middel mot depressive stemninger, nervøs rastløshet og stress. På grunn av pektininnholdet hjelper plommen også mot feber og hodepine. Det beskytter mot høyt blodtrykk og lindrer sirkulasjonsproblemer. Det sies også å ha en positiv effekt på revmatisme og gikt. Regelmessig forbruk forhindrer også herding av arteriene. På grunn av den spesielt høye andelen fruktose, gir de raskt energi. Plommen har også en positiv effekt på skjønnheten, fordi den støtter dannelsen av kollagen og oppstramming av huden og forhindrer at rynker dannes.

Ingredienser og næringsverdier

Plommer består stort sett av vann. I tillegg består de av karbohydrater, proteiner, fiber, fruktsyre og en liten mengde fett. I tillegg inneholder plommen viktige mineraler som magnesium, jern, kalium, kalsium, fosfor, sink og kobber samt mange verdifulle B-vitaminer, vitamin C og E og provitamin A. Plommer har en spesielt høy prosentandel fruktose.

Av alle varianter inneholder plommer mest sukker. Kaloriinnholdet i plommer er litt høyere på rundt 46 kalorier per 100 gram plommer sammenlignet med andre frukter. Svisker inneholder betydelig flere kalorier, fordi 100 gram her er rundt 220 kalorier.

Intoleranser og allergier

Plommen inneholder mye fruktose. Dette gjør dem til en rask energileverandør på den ene siden, men på den andre siden for folk som bruker a Lider av fruktoseintoleranse, intoleranse.

Frukt må alltid være moden, ellers vil fordøyelsen ha vanskelig for å bekjempe den og det kan føre til magesmerter, gass, kvalme eller diaré. Personer som er eldre eller har følsomme mager, bør velge plommer fordi de har en mykere ytre hud. Den faste huden av andre varianter, derimot, må tygges og knuses grundig slik at den ikke er så vanskelig å fordøye.

Shopping & kjøkken tips

Når du kjøper plommer, bør du sørge for at de er helt modne og har en behagelig lukt. De skal gi etter litt når de trykkes lett. Myke, overmodne plommer blir ofte angrepet av ormer. Hvis fruktene fortsatt er for harde, indikerer dette umodenhet.

Frisk frukt har en hvitaktig film på huden. Imidlertid bør denne voksagtige filmen bare vaskes kort tid før konsum, ellers vil frukten tørke ut for raskt. Modne plommer er dyp rødblå og modne plommer er mørkeblå. Avhengig av type plomme, kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Helst oppbevares de i en perforert plastpose. Allerede sløyd kan de også fryses og kan holdes i maksimalt ett år.

Det er viktig å fjerne steinen på forhånd, ellers vil plommene smake bittert etter tining. Grønnskallede frukter modnes uten problemer hvis de plasseres i solen i tre dager ved romtemperatur, for eksempel i vinduskarmen. For å forhindre at fruktene mister vann, anbefales det å pakke dem inn i en fuktig klut. Plommekjerner bør ikke spises på grunn av deres giftige hydrocyansyreinnhold.

Forberedelsestips

Plommen kan brukes på mange måter. For preparatet er det viktig å vaske dem først. Da kan den enkelt behandles med en skarp kniv. Plommer er ypperlige til å spise rå eller til å lage en kake. Plommer brukes ofte til sistnevnte. Disse holder formen og konsistensen mens du baker. Fersk plommekake med dryss og pisket krem ​​er en absolutt glede.

Du bør ikke drikke noe umiddelbart etter inntak av ferske plommer, ellers blir fordøyelsen stimulert i stor grad, fordi plommen er kjent som et avføringsmiddel. Når den er kokt er plommene ideelle for å lage kompott, syltetøy eller gelé. For å gjøre dette, bør de blandes med sukker på forhånd slik at de kan trekke nok juice. En bolle med plommesyltetøy er den perfekte måten å starte dagen på. En annen klassiker er plommesyltetøyet, som er laget av modne plommer, sukker og forskjellige krydder, som kan variere litt etter behov.

Plommer går også bra i en saus, for eksempel med svinekjøtt, fjærkre eller vilt. En deilig plommesaus går også veldig bra med kylling eller and. Fruktene skal imidlertid ikke stekes for lenge, ellers mister de smaken. Plommer går bra med hjertelige retter, for eksempel svisker med røkt svinekjøtt. Plommeboller er veldig populære i Østerrike.