macrobiotics

De makrobiotisk levesett skal ikke bare gjøre kroppen sunnere, men også styrke mentale evner. Den opprinnelige formen, slik den ble praktisert og undervist av grunnleggeren, ble ansett som for ensidig kort tid etter introduksjonen og ble utvidet på grunn av noen få dårlige forekomster og supplert med vestlige matvarer.

Hva er makrobiotisk?

Begrepet macrobiotics kommer fra det gamle Hellas. På den tiden av den berømte legen Hippokrates, ble mennesker som nådde alderdom og fortsatt var friske, betraktet som makrobiotika. Dagens makrobiotika er en ernæringsteori som ble grunnlagt av japaneren Georges Ohsawa.

Den er designet for å gjøre menneskene som praktiserer denne livsstilen så sunne at de får lange sunne liv. Gründerens påstand om å kunne kurere alle sykdommer med det, regnes nå som utdatert. Makrobiotikk er i tradisjonen for taoisme og det asiatiske kostholdet. Det går tilbake til de grunnleggende ideene til den japanske militærlegen Sagen Ishizuka. I følge hans oppfatning av en sunn livsstil, bør folk orientere seg om det tradisjonelle japanske kostholdet med dets ubearbeidede matvarer og ikke konsumere animalsk mat.

Bare gjenopprettingen av balansen mellom Yin og Yang kan gjenopprette den syke kroppen. Ishizuka selv sies å ha utviklet tuberkulose i en alder av 16 år og helbredet seg med den makrobiotiske livsstilen. Det er typisk for kostholdet at bare hele, rene matvarer fra regionen brukes. I tillegg bør brukeren tygge all mat sakte for å merke følelsen av fylde tidligere.

Funksjon, effekt og mål

Målet med den makrobiotiske livsstilen er å leve et langt, sunt liv ved å balansere prinsippene til yin og yang. I tillegg bør brukeren oppnå en mer raffinert oppfatning, større åpenhet og fleksibilitet.

Hovedmaten i dette kostholdet er ubehandlet fullkorn. Belgfrukter, grønnsaker fra regionen og, avhengig av årstid, soyaprodukter (tofu), surkål og havgrønnsaker som alger blir også konsumert. Brukeren har lov til å konsumere vegetabilske oljer, frø, nøtter, havsalt, frukt, salater og nå og da noe animalsk protein (hvit fisk). Kjøtt og meieriprodukter samt nattskjerm er ikke tillatt. Sistnevnte inneholder for mange alkaloider. I tillegg rynkes alle luksuriøse matvarer, sukker og tropiske frukter. De er av Yin-kvalitet og kan øke mottakeligheten for infeksjoner.

Et balansert makrobiotisk måltid inneholder alle 5 elementene bittert, søtt, varmt, salt og surt. Hver av smakene er representert av visse matvarer som fremmer helsen til visse organer. Bitter mat (ville urter og grønne grønnsaker) styrker for eksempel hjertet og tynntarmen. Det meste av det makrobiotiske måltidet består av komplekse karbohydrater som kokte fullkorn. Med den bygger blodsukkernivået bare sakte opp og synker også igjen på samme måte. Den makrobiotiske har en metthetsfølelse uten å føle for tung samtidig. Det vegetabilske proteinet i grønnsaker, tofu og belgfrukter fremmer muskelhelsen.

Grønnsaker skal generelt ikke skrelles og kokes i olje eller vann i så store biter som mulig. De fleste mineralene kommer fra havgrønnsaker og uraffinert havsalt, slik at syrene og basene er i balanse. Makrobiotika får de nødvendige melkesyrebakteriene fra forbruket av tempeh, miso og tamari (krydder). Den termiske effekten av makrobiotiske retter bestemmes av hvordan de tilberedes. Rå mat har avkjølende egenskaper. Damp, searing etc. varme maten i forskjellige grader. Den makrobiotiske personen bestemmer typen, sammensetningen og tilberedningen av måltidene i henhold til været, helsetilstanden hans, hans alder, kravene til arbeidet hans, etc.

All makrobiotisk mat skal bare tilberedes eller stekes ved bruk av tre, emalje, glass og rustfritt stål. Kosttilskudd og bruk av mikrobølgeovn er også tabu. For makrobiotika er brun ris den optimale maten: Med den er forholdet mellom yin og yang 5: 1 (tilsvarer forholdet mellom kalium og natrium i brun ris). Den makrobiotiske livsstilen oppnådde gode resultater i vitenskapelige studier med hensyn til forebygging av kreft. Kvinner som spiste mye soyaprodukter som en del av sitt makrobiotiske kosthold hadde lavere nivåer av østradiol i blodet enn kvinner som spiste tradisjonelt.

Et høyt nivå av østradiol anses for å øke risikoen for brystkreft. Mange prominente representanter for ernæringsvitenskap hadde tidligere type 2-diabetes, kreft, fibromyalgi eller kronisk utmattelse, som de effektivt kunne eliminert med et makrobiotisk kosthold.

Risiko, bivirkninger og farer

Hvis utøveren av den makrobiotiske livsstilen holder seg for strengt til de opprinnelige reglene, kan mangelsymptomer oppstå når han bruker de vestlige matvarene til det. I begynnelsen av makrobiotikken førte den "rene" ernæringsteorien, som den ble spredt av grunnleggeren Ohsawa, til noen alvorlige hendelser (dødsfall), hvorpå USA forbød denne formen for ernæring.

Den mye mer moderate versjonen i følge Kushi bør absolutt bare brukes etter å ha kombinert maten nøye. Barn, gravide og ammende kvinner risikerer særlig ikke å motta nok kalsium, jern, vitamin B12 og D. Ulike studier har vist at barn som ble matet makrobiotisk i løpet av deres første og andre leveår, hadde særlig uttalte vekstforstyrrelser (rakitt). Hvis det brukes feil, kan makrobiotika også føre til proteinmangel.