Indisk spinat

Det samme gjelder vestlig mat Indisk spinat fremdeles som et insidertips. Det er ikke bare en veldig dekorativ plante, men kan også behandles fantastisk til eksotiske retter på kjøkkenet. Det høye vitamin- og næringsinnholdet gjør også de grønne bladgrønnsakene ekstremt interessante for helsebevisste kjennere.

Hva du bør vite om indisk spinat

Den indiske spinaten også Malabar spinat eller Ceylon spinat heter, tilhører plantefamilien til familien Schlingmelden. Den dyrkes over hele tropene, med sin opprinnelse mest sannsynlig i Afrika eller Sørøst-Asia. I det gamle Kina ble den mørkerøde juice av fruktene også brukt som blekk og konditorfarge.

Den vakre klatreplanten med sine røde kvist, saftige grønnrøde blader og lilla-svarte bær er i stor grad kjent for oss som en attraktiv innendørs plante. Malabars spinaten har faste, knallgrønne blanke blader, de unge bladene og skuddene har alltid blitt brukt i indisk og asiatisk mat. Men det er også høyt verdsatt der som en medisin- og medisinplante. Å se på den bare som en pen stueplante gjør ikke det rettferdighet på noen måte. I ikke-tropiske klimaer, som i Europa, dyrkes den indiske spinaten i drivhus, vinterhager, glasshus eller i filmtunneler.

Under disse forholdene kan den høstes året rundt. Det er en av de hurtigvoksende plantesortene og vokser til en staselig størrelse langs sin kviste støtte. Skuddene kan nå en lengde på opptil seks meter, bladene er runde eller ovale og kjøttfulle. Grønnsakene er mindre egnet for import fordi de ødelegger raskt. Smaken ligner smaken til ung mais på kolven, mildt krydret til litt syrlig, noe som gjør den spesielt interessant for raffinerte retter.

Det er ikke for ingenting at det er en av klassikere av indisk mat. Men denne velsmakende salaten gir ikke bare indiske retter som bestemmer noe. Det er utallige bruksområder og tilberedningsmetoder for å nærme seg dette verdifulle anlegget i kulinariske termer.

Betydningen for helsen

Grønne bladgrønnsaker og grønne bladsalater er spesielt gunstige for helsen. Derfor bør de ikke mangle fra den daglige menyen. De inneholder en rekke rensende ingredienser som har muligheten til å nøytralisere tungmetaller og fjerne plantevernmidler og ugressmidler fra kroppen.

De har også en veldig positiv innflytelse på alle kroppsvæsker, for eksempel galle. Det er knapt noen annen mat som er like egnet til å forsyne kroppen med sporelementjern som grønne bladgrønnsaker. Bladene fra indisk spinat er veldig allsidige. De brukes ofte til helseproblemer som forkjølelse, forbrenninger, hevelser, kviser eller abscesser. De er spesielt egnet for forskjellige konvolutter, så vel som for internt inntak i form av presset juice eller blandet med smør. Grønne grønnsaker forhindrer degenerative sykdommer. Det beskytter mot hjerte- og sirkulasjonsproblemer, demens og Alzheimers på en naturlig måte.

Ingredienser og næringsverdier

Så indisk spinat er mer enn sunt! Den tropiske klatreplanten forsyner kroppen vår med et mangfold av viktige vitaminer, mineraler og sporstoffer. Bladene og skuddene som brukes inneholder kalsium, magnesium, fosfor, jern, karbohydrater og i stor grad vitamin A og C.

Klorofyll, det såkalte flytende sollyset, bør ikke forlates usementert i denne sammenhengen. Biofotonene i klorofyll gir energi til cellene og gir mye styrke og energi. I tillegg bremser de aldringsprosessen, har en harmoniserende effekt og reduserer stress. Og med karotenoidene lutein og zeaxanthin, som er til stede i større mengder, forhindrer denne grønne spinaten til og med øyesykdommer. På grunn av disse mange gode argumentene nyter den indiske spinaten også økende popularitet her i landet.

Intoleranser og allergier

Personer som lider av histaminintoleranse, bør prøve den indiske spinaten litt mer nøye og teste sin egen individuelle toleransegrense. Som de fleste grønnsaker inneholder indisk spinat også histamin. Det anbefales heller ikke å bruke det i babymat. Ellers er det ingenting galt med regelmessig og økt forbruk av denne smakfulle og sunne bladgrønnsaken.

Shopping & kjøkken tips

Den deilige Malabar-spinaten er tilgjengelig i alle indiske eller asiatiske matbutikker og i utvalgte delikatessebutikker. Den finnes enten i fryseren eller i grønnsaksdelen. Frø for hjemmeavling er også tilgjengelig på internett.

Siden de unge, kjøttfulle bladene og skuddene er det foretrukne valget for denne typen spinat, og disse har en tendens til å visne spesielt raskt, bør spinaten behandles frisk og konsumeres raskt. I tillegg går mange viktige næringsstoffer tapt over tid. Selv i kjøleskapet (innpakket i en fuktig klut) skal spinaten ikke oppbevares lenger enn 1-2 dager. Imidlertid, hvis du vil fryse den, kan du gjøre det uten å nøle. For å gjøre dette, fjern bladene fra de harde stilkene og vask dem forsiktig en gang.

Den vakre grønnfargen kan bevares ved å tømme spinaten før den fryser. Siden kokevannet da inneholder mye av nitratet som finnes i spinat og oksalsyre, blir det ikke brukt lenger, men heller kastet. Etter blanchering blir bladene spunnet tørre og kan lett fryses. Som det vanligvis er tilfelle med spinat, er det heller ikke tilrådelig å holde Malabar-spinat varm lenge. Det er bedre å avkjøle den raskt og først deretter varme den opp igjen. Dette skal imidlertid ikke skje mer enn to ganger.

Forberedelsestips

Mange deilige retter kan trylle frem eller foredles med indisk spinat. Det er like allsidig som det finnes oppskriftsideer. Fantasien kjenner ingen grenser. Den smaker like godt som en daglig grønn smoothie som den gjør med strudel med saueost. Malabar spinat er like enkel og rask å tilberede som vanlig spinat eller purslane.

Det går bra i blandede salater, supper eller gryteretter. Den smaker fantastisk frisk og rå som en forrett eller som en rett til fisk eller kjøtt. Dampede wok-retter kan også kompletteres med disse fine bladgrønnsakene. De kokte bladene egner seg også veldig godt til tykning av sauser. I motsetning til vanlig spinat får bladene en fuktig, litt glatt overflate når de blir kokt. En annen bruk er den mørke juicen fra bærene til denne bemerkelsesverdige ranken. Dette er fordi det også brukes ganske ofte til å fargelegge matvarer som bakverk.

Det er mange måter å bruke og nyte disse sunne og interessante bladgrønnsakene på. Å prøve og eksperimentere med malabar spinat er absolutt verdt det. Det er allerede mange veldig verdige oppskriftsideer og forberedelsestips å finne på Internett som vil gjøre et første forsøk litt enklere.