Av Isbergsalat hører - som salat - til hagesalatene, som botanisk kalles Lactuca sativa. Et synonym for isbergsalaten er Iskremsalat. Formen tilsvarer, i henhold til navnet, salaten, med både forskjellige egenskaper og næringsverdier.
Hva du bør vite om isbergsalat
Isbergsalaten har samme avrundede hodeform som salaten. Den komprimerte stammenaksen sikrer et tett arrangement av bladene, som overlapper hverandre. Formen minner om den som en rose med overlappende kronblad.
Hovedsakelig blir de indre bladene spist. De ytre er dypgrønne og fjernes før behandling eller til og med før salg. Det er en ett til to år gammel plante som har en tapprot. Isbergsalaten har bladrosetten til felles med andre hagesalater - det samme gjør den forgrenede blomsterstanden med gule blomster. De ytre bladene av isbergsalaten er buede utover. De indre er lukket og beskyttet av de ytre. På grunn av dette ligger de tett sammen og beholder sin lysegrønne farge. Dette er relatert til det lave nivået av soleksponering, noe som gir en liten mengde klorofyll. De indre bladene er sprø og faste. Avhengig av vekstens styrke kan salathodet sprekke.
I Tyskland er isbergsalat godt på vei til å kaste salat, som har vært nummer 1 i århundrer, utenfor popularitetsskalaen. Isbergsalaten kommer fra USA og har blitt spesielt populær på grunn av sine friske, sprø blader. Isbergsalaten skylder navnet den gang den ble holdt frisk under transport gjennom is. Med denne metoden ble det garantert en lang holdbarhet på salaten, også fra kyst til kyst.
I motsetning til mange andre hagesalater har isbergsalat lang holdbarhet. Spesielt salat er veldig følsom og reagerer negativt på både varme og kulde. I gjennomsnitt er et hode opptil 20 centimeter i størrelse og kan veie opptil en kilo. Det minner om forskjellige typer kål. Isbergsalat er vanligvis grønn, men det finnes også forskjellige varianter. Det er også røde varianter. I Holland er det også en kultivert variant som kalles skarp salat. Isbergsalat har blitt dyrket og solgt i Tyskland siden begynnelsen av 1900-tallet.
Smaken ligner på vanlig salat, og de enkelte bladene er hjerteligere og fastere. Isbergssalat dyrkes nå også i Frankrike, Nederland, Belgia, Italia og Israel. På grunn av drivhusdyrking er den ikke sesongbetont. Den finnes i supermarkeder hele året, selv om den også dyrkes fritt om sommeren. Det er spesielt populært i løpet av denne tiden på grunn av sin robusthet mot varme.
Betydningen for helsen
Ernæringseksperter kritiserer ofte det ganske lave næringsinnholdet i isbergsalat. Selv om det ikke er en viktig leverandør av næringsstoffer og vitaminer, er den spesielt egnet for folk som tenker på en diett. Med sin lille mengde fett kan den trygt erstatte andre sideretter og snacks.På grunn av fastheten er den også godt egnet til å smake.
Isbergsalat har ikke så mange vitaminer som andre typer salat, men både fett- og kaloriinnholdet er veldig lavt. I tillegg er C-vitamininnholdet på 15 milligram per 100 gram høyere enn innholdet av vanlig salat.
Ingredienser og næringsverdier
Med samme mengde salat er kaloriinnholdet bare 13, fettinnholdet 0,3 gram. I tillegg inneholder isbergsalat 1,9 gram karbohydrater per 100 gram salat og rundt 0,5 gram fiber.
Hovedkomponenten i isbergsalat er vann med 95% innhold. Isbergsalat byr også på små mengder vitamin A, B1 og B2 samt magnesium, kalium, kalsium, fosfor og jern.
Intoleranser og allergier
I prinsippet kan mennesker utvikle intoleranse eller allergier mot nesten all mat. I tillegg er det mennesker som generelt har vanskeligheter med salater og grønnsaker, da de stimulerer fordøyelsen.
På grunn av dette kan det føre til ubehag i fordøyelseskanalen. Alt i alt er intoleranse mot isbergsalat ganske sjelden, da ingrediensene knapt utløser allergi. Det høye vanninnholdet bidrar til dette.
Shopping & kjøkken tips
Isbergsalaten er nå veldig populær. Dette skyldes ikke bare den friske smaken og robustheten, men også den ekstremt enkle lagringen. Lite kan gjøres galt med et kjøp.
Hvis stilken ikke har blitt brun eller bladene har blitt myke i mellomtiden, er isbergsalat vanligvis fint. Hvis bladene ser friske ut og har sin vanlige lysegrønne farge, er kvaliteten god. Oppbevaring av isbergsalat er like enkelt. For å oppbevare den i kjøleskapet er det fornuftig å pakke det inn i folie. Isbergsalat kan oppbevares i minst en uke i kjøleskapets grønnsakskammer. Lengre tidsrom kan også finnes i litteraturen, hvor temperaturen i kjøleskapet og salatens kvalitet er viktig her.
Tilberedningen av isbergsalaten er også uproblematisk. Hvis de ytre bladene ikke lenger virker friske og har brune flekker, bør de fjernes først. Deretter kuttes enden av stilken og bladene fjernes gradvis fra midten. Avhengig av oppskrift, kan salaten også halveres eller fjerdedeles som et hode. Det er viktig å vaske bladene. De tørkes deretter i en salatspinner eller på en klut. En vanlig, stor kjøkkenkniv kan brukes til å skjære isbergsalat i strimler.
Forberedelsestips
Det er flere måter å tilberede isbergsalat på. I noen land blir det for eksempel også brukt som grønnsak. Som sådan kan det kokes eller tilberedes. Isbergsalat egner seg spesielt godt til blandede eller enkle grønne salater. Den serveres ofte med tomater, agurk, sauost eller oliven.
Selv når du står lenge, har isbergsalat fordelen av å holde seg knasende. Dette gjelder også hvis det serveres med salatdressing. Av den grunn er den spesielt egnet for buffeer ved store fester eller familiefeiringer. Isbergsalat kan kombineres med nesten hvilken som helst rå mat. Den er på samme måte variabel når det kommer til påkledning. Spesielt anbefales en lett urtyoghurtdressing eller eventuelt en eddik-oljedressing. I USA har det vært en trend mot å bruke isbergsalat som topping for smørbrød.
I Tyskland finnes det også på smørbrød i bakerier. Den er også egnet som fylling til elendige eller wraps. Isbergsalat kan brukes til alt som salat også er nyttig for.
.jpg)
.jpg)
