Sveitsisk brosjyre

Sveitsisk brosjyre er en type grønnsak. Botanisk er det en kålrot. Imidlertid er det ikke roten som konsumeres, men bladene - omtrent som spinat rå som en salat eller kokt eller dampet. Med Stil-Mangold, derimot, blir stilkene tilberedt og spist som asparges. Å spise disse smakfulle bladgrønnsakene kan bidra til å forhindre forskjellige sykdommer.

Forekomst og dyrking av sveitsisk karg

Av Sveitsisk brosjyre er den dyrkede formen av villbeter. Det er relatert til fôrbetene, sukkerroe og rødbetene. Når det gjelder utseende, minner bladskjæret, med sine opptil tretti centimeter lange blader, om spinat, mens stilkeskjæret har spiselige stilker som er tilberedt som asparges. De brukes også på kjøkkenet som en erstatning for kålrot eller kål.

Sveitsisk chard kommer i mange forskjellige varianter. Bladfargen kan variere fra lys gul gjennom lyse og mørkegrønne toner til mørkerød. Bladene kan være både glatte og krøllete. Som så mange gamle varianter, har det sveitsiske karet hatt en fantastisk karriere de siste årene fra den nesten glemte grønnsaken til den nye “i grønnsaken”. Han sto lenge i skyggen av spinaten, nå tar han tilbake menyen. Spesielt gourmeter og gourmeter setter pris på den krydret, sterke smaken av sementet.

Den har blitt dyrket i rundt fire tusen år. På det syttende århundre var det sveitsiske karet til og med en av de mest populære grønnsakstypene i Tyskland. Siden det ble erstattet av spinat i lang tid, dyrkes sveitsisk brosjyre for tiden i veldig liten skala i Tyskland, hvor det er i sesong fra juni til rundt oktober. Om våren importerer vi det hovedsakelig fra Spania, Italia eller Frankrike, fordi Middelhavsområdet tilbyr den solelskende planten ideelle vekstforhold.

Effekt og applikasjon

Chard leaf skal bare kjøpes friskt fordi det ikke holder lenge. Hvis det ikke er mulig å tilberede den umiddelbart, kan den pakkes inn i en fuktig klut og oppbevares i kjøleskapet. Dette vil holde det friskt i en dag eller to. Stil-Mangold derimot forblir frisk i omtrent en uke i en fuktig klut. Sveitsisk brosjyre kan fryses hvis den kort tappes, slukkes og forsiktig presses ut på forhånd.

Mangold er mangfoldig på kjøkkenet. Den kan stekes, dampes eller bakes. Som ung spinat kan også sveitsisk avt spises rå i salater. Lett forvirret ser den også bra ut i en lunken salat. Med bladbort brukes bladene, inkludert ribbeina og stilkene; med stilkeskjold blir bladene og stilene separert under tilberedningen. Dette fordi bladene koker raskere enn stilkene. Disse skal skrelles av før du steker for å fjerne tøffe fibre. De trenger omtrent åtte minutter på å koke i en kjele.

Tre minutter senere tilsettes bladene, som bare tar fem minutter. Så at sveitsisk sement ikke blir brunt når det stekes, bør det tappes i saltet vann og deretter umiddelbart slukkes ved å dyppe det i iskaldt vann. Bladkar og sveitsisk karg må vaskes veldig grundig før bearbeiding, da det er rikelig med sand i bladene og mellom stilkene.

Mange gourmeter er overbevist om at sveitsisk sement smaker best når det er dampet, da det er her den intense nøttearoma dukker opp mest. Sveitsisk karbon dampes best i olivenolje eller smør med tilsetning av en løk og hvitløk. For å gjøre dette blir bladene kuttet i smale strimler. Dampet sveitsisk brosjyre bør ikke holdes varm, da ellers skadelig nitrat kan dannes. De store bladene av det sveitsiske chardet er også ideelt for stapping eller som en pakk.

Betydningen for helse, behandling og forebygging

Sveitsisk brosjyre er rik på vitaminer, mineraler og sporstoffer som jern, fosfor, folsyre, magnesium, jod, natrium, kalium og kalsium. Den inneholder også mye protein. K-vitaminet det inneholder fremmer blodpropp og beindannelse i menneskekroppen og styrker tennene. Chard inneholder trettiåtte milligram C-vitamin per hundre gram.

Dette bidrar til fysisk og mental friskhet og styrker immunforsvaret. C-vitamin er spesielt verdifullt i stressede situasjoner eller ved forkjølelse. I kombinasjon med vitamin E og andre plantepigmenter kan det motvirke ulike kreftutløsere - for eksempel ved å avskjære skadelige frie radikaler. Sveitsisk chard er også rik på vitamin A, inneholder vitamin B1, B2 og beta-karoten.

Mangold inneholder også bioaktive stoffer - såkalte "sekundære plantestoffer" - som antas å ha en sykdomsforebyggende effekt. For eksempel, som spinat og grønnkål, inneholder planten store mengder plantepigmenter fra karotenoidgruppen. Disse beskytter menneskelige celler og slimhinner. I tillegg regnes de som effektiv kreftforebygging. I tradisjonell folkemedisin er sveitsisk karg en populær naturlig medisinplante. I århundrer har det blitt ansett som spesielt gunstig for rastløshet eller nervøsitet. Den virker mot konsentrasjonsforstyrrelser, styrker hjernen og aktiverer mental friskhet. Det har også blitt brukt vellykket mot forstoppelse, fordi det har en avgiftende effekt på tarmen og eliminerer forskjellige fordøyelsessykdommer.

Mangold var også i stand til å få lettelse med hudsykdommer. Sveitsisk chard kan stimulere respirasjon av celler og senke fettnivået i blodet. I likhet med spinat og rabarbra, inneholder sveitsisk chard oksalsyre. Personer med nyreproblemer bør derfor ikke konsumere sveitsisk brosjyre. De grønne grønnsakene er imidlertid helt trygge for sunne mennesker.