Plomme

De Plomme, som tilhører rosefamilien, er en saftig, dyp lilla plommesort med små, langstrakte frukter og gulgrønn til oransjefarget kjøtt, mens plommene er mer avrundede. Når det gjelder plommer, kan steinen også fjernes lettere. Steinfrukten er veldig populær å dekke arkkaker med den.

Hva du bør vite om plommen

Plommen, en veldig gammel plommesort, kom til Europa for over 2000 år siden. Opprinnelig kommer den fra Damaskus, der plommekulturen kan føres tilbake til antikken, fordi frukten har sine røtter i Midt-Østen.

Det vokser nå i alle regioner der et moderat klima er å finne, med de viktigste voksende områdene med plomme foruten at Tyskland er landene i Middelhavet. Siden plommetreet ble dyrket i Europa, har plommen blitt krysset om og om igjen, slik at det har dukket opp mange forskjellige varianter som avviker når det gjelder form, farge og smak. Når det gjelder farge, kan de fire til åtte centimeter lange fruktene være gule, grønne til gule, røde og blå. Høstetiden er fra juli til oktober, avhengig av variasjon.

Med sin fruktige, søte aroma er fruktene en komfort til slutten av sommeren. Den langstrakte ovale plommen med den typiske spisse enden har ingen furu eller søm, og det fastere, saftige og behagelige søte og sure kjøttet kan lett fjernes fra steinen sammenlignet med plommen.

Betydningen for helsen

Plommen, den populære sommerfrukten, smaker ikke bare veldig bra, den er også ekstremt sunn fordi den har mange viktige mineraler og sporstoffer som kobber, kalium og sink, samt verdifulle vitaminer som vitamin A, C, E og B Vitaminer, takket være ytelsen og konsentrasjonen forbedres, og det er beskyttelse mot sykdommer.

I tillegg styrkes immunforsvaret så vel som nervene, stresset lettes bedre, slik at humør og depresjon blir motvirket. Det høye provitamin A-innholdet er viktig for syn og sunn hud. På grunn av det høye sorbitolinnholdet (sukkeralkohol) har plommen også en fordøyelseseffekt, som er enda større med tørket frukt enn med friske steinfrukter. De inneholdte antocyaninene, plantepigmentene, er i stand til å binde frie radikaler, som skader cellene og dermed forårsaker kreft.

Takket være den ufordøyelige fiber i plommen, stimuleres fordøyelsen.

Ved forstoppelse blir fem til ti tørre plommer bløtlagt om kvelden og spist om morgenen. Fruktene inneholder mye pektin, som svulmer og dermed myker avføringen. Steinfrukten hjelper også med tap av matlyst, anemi, lever- og nyreproblemer, gikt og revmatisme. Hvis du har sår hals eller betennelse i tannkjøttet, kan bladene på treet brukes til å koke et brygge å gurgle med, noe som vil gi rask lettelse. Dermed hjelper plommen mot mange sykdommer og plager.

Ingredienser og næringsverdier

Plommer inneholder mange forskjellige mineraler, sporstoffer og vitaminer, for eksempel kalium, kalsium, sink, jern, kobber og bor samt vitaminer fra B-gruppen. Det blå fargestoffet er en av flavonoidene og har også positive effekter på menneskekroppen, fordi flavonoider kan ha en antioksidant effekt og forhindre kreft og hjerte-kar-sykdommer.

Det er også den rikelig provitamin A. Selv om den modne plommen smaker søtt, kan den også konsumeres av figurbevisste mennesker med god samvittighet, da fettinnholdet er nesten null.

Intoleranser og allergier

Plommen er generelt godt tolerert, men diabetikere bør spise dem i moderate mengder, da steinfrukten er relativt høy i karbohydrater. I tillegg kan fruktsyrene ha en liten avføringseffekt, noe som er gunstig i tilfelle av forstoppelse. Personer med nyresykdom rapporterer noen ganger at det å spise plommen forårsaker smerter i nyrene når de har spist for mye av det.

Shopping & kjøkken tips

Den saftige, søte plommen er tilgjengelig nesten hele året, selv om den bare dyrkes lokalt fra juli til rundt oktober. Når du kjøper, bør du sørge for at steinfrukten er frisk i fargen, har en fin duft og er fast.

Stiltilnærmingen til plommen skal være lubben og ikke ha noen rynker. Hvis steinfrukten høstes direkte fra treet, har den en fin, hvitaktig, voksaktig duftfilm som frukten i seg selv danner for å beskytte seg mot å tørke ut. Når du velger frukt i butikken, er dette et typisk kjennetegn på god kvalitet. Belegget skal bare vaskes av før konsum. Det er også viktig å sørge for at plommen ikke modnes. Når du kjøper den, bør den derfor være moden, dvs. ikke lenger grønnaktig eller hard, men heller ikke for myk. Generelt anbefales det at du ikke oppbevarer plommen i mer enn tre til fire dager.

For dette formålet bør det legges i en fuktig klut og oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet, slik at det ikke mister fuktigheten. Plommen kan også fryses. For å gjøre dette, vaskes den grundig, tørkes godt, stammen fjernes, skjæres i to og puttes. Nå kan de halverte plommene legges i en frysepose og fryses. De tiner mest forsiktig i en glassbolle i kjøleskapet. Hvis de er ment som et pålegg til en kake, kan fruktene også legges frosne på deigen og stekes på denne måten.

Forberedelsestips

Plommen kan brukes på mange måter. Det er mulig å konsumere og bearbeide dem rå, tilberedt eller som tørket frukt. På grunn av den behagelige søte aromaen, brukes den ofte til å tilberede syltetøy eller kompott eller til å toppe en kake med den. Bunnen forblir fin og sprø med sistnevnte, fordi fruktene mister veldig lite juice.

Steinfrukten smaker også veldig godt når den bearbeides til pannekaker. En annen klassiker er plommeboller med vaniljesaus. Men plommen brukes ikke bare til mat, men også til produksjon av drikkevarer, for eksempel til snaps, likører og viner. De skal heller ikke mangle i rumten. Fruktene går også bra med kjøttretter. Her blir de marinert i rødvin, rosmarin og timian. De er også ideelle for å fylle en steke gås eller and.

Puréen fra plommen er også rett og slett deilig å foredle en saus. Uansett om det er hermetikk, stekt eller bakt, kan plommen brukes til å trylle frem fantastiske desserter, kaker eller andre søte retter, men også sunne, sunne retter.