lime

De lime er en sitrusfrukt som vokser på trær. Huden er grønn og det veldig sure kjøttet er mørkt gult. De fire til fem centimeter store og ovale kalkene kan sammenlignes med sitronen, men den har vanligvis færre steiner.

I opprinnelseslandene har kalk en like viktig plass som sitronen i Tyskland. Dette er ikke overraskende, for det er tross alt perfekt for nesten alle kulinariske herligheter og også verdifullt for helsen din.

Hva du bør vite om kalk

Kalk, som opprinnelig kommer fra Malaysia, tilhører rombfamilien. I middelalderen brakte de reisende og korsfarere til Europa.

Kalket vokser nå i mange andre tropiske og sørøstasiatiske land, for eksempel i India, Sri Lanka, Egypt, Mexico, Kenya, Brasil, på Vest-India og i Den Dominikanske republikk. Et tre kan levere mer enn 1000 lime per år. I Tyskland blir sitrusfrukten ofte omtalt som kalk. Dette skyldes særlig likheten med begrepet sitron (sitron). Dette fører imidlertid ikke sjelden til forvirring. Kalken er faktisk sitronens søster. Hun er nært knyttet til seg. Imidlertid er kalken mindre, syrligere og inneholder færre groper enn sitronen.

En kalk lager omtrent dobbelt så mye juice. Den har også en grønn skall, mens sitronen er gul. Veldig ofte blir den ubehandlet og kan spises i dette tilfellet. Kalken smaker mye surere og litt syrlig enn sitronen. Sistnevnte tåler også minusgrader, kalket er derimot ekstremt følsomt for kulde. Derfor trives den bare i tropiske klima. Trærne dør når det er frost. De eviggrønne kalktrærne eller buskene bærer frukt hele året. Takket være optimale transportveier er kalk tilgjengelig i Tyskland året rundt.

Betydningen for helsen

Kalk har mange positive effekter på helsen. Det har en desinfiserende effekt og forhindrer, ifølge mistanker, kreft. Det lindrer også revmatiske plager og har også en stemningsfremmende effekt.

Kalket er også utmerket for forkjølelse, sår hals, bronkitt, bihulebetennelse og feber. Kalium inneholdt er for eksempel nødvendig for nervecellene. Det er også viktig for at hjertet og musklene fungerer. Kalsium spiller en spesielt viktig rolle i bygging og vedlikehold av bein. Kalket har også en antioksidant og antiseptisk effekt på grunn av det essensielle oljeinnholdet. Oljene som inneholder er også veldig populære innen kosmetikk. De har en forfriskende, styrkende og konsentrasjonsfremmende effekt. Generelt styrker sitrusfrukten immunforsvaret og kroppens forsvar.

Ingredienser og næringsverdier

Kalk inneholder litt mindre C-vitamin enn sitron, men det gir kroppen mer kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Sitrusfrukten er også rik på folsyre, sink og vitaminer, for eksempel vitamin B3, B5, B6 og E. Kalk inneholder også små mengder svovel, klor og natrium. Kalk inneholder omtrent 90 prosent karbohydrater, 6 prosent protein og 4 prosent fett. 100 gram kalk har konsumert 30 kilokalorier.

Intoleranser og allergier

Noen mennesker har sensitive mager, så fruktsyrene som finnes i sitrusfrukter angriper slimhinnen i magen. Resultatet er magesmerter og diaré. Ved sykdommer i fordøyelsesorganene som mage og tarm og hud som nevrodermatitt, anbefales det å unngå sur frukt. I stedet anbefales bananer, epler og pærer. Imidlertid må det alltid sjekkes individuelt om kalk tolereres.

Shopping & kjøkken tips

Når du kjøper kalk, bør du ta hensyn til fargen: hvis skallet er knallgrønt, er kvaliteten riktig. En mørkegrønn kalk kan derimot smake for sur, en gul sitrusfrukt er overmoden og smaker ofte bitter.

Etter at kalk er høstet, vaskes det naturlige beskyttelseslaget veldig ofte og erstattes med en naturlig eller kunstig voks for å gjøre frukten mer holdbar. Derfor inneholder lime med merknadene "ubehandlet" eller "peeling er egnet til konsum" ingen konserveringsmidler eller sprøytemiddelrester, men de kan vokses. Kalken bør derfor alltid vaskes av med varmt vann. Skallet er bare ufarlig med en organisk kalk, men den bør også vaskes.

Siden den er veldig tynn, tørker massen ut ganske raskt. Hvis kalket blir liggende i romtemperatur i mer enn fem dager, vil den herde. I tillegg gir den da mindre juice. Vi anbefaler å oppbevare kalk i et kjølig og lett fuktig rom. Her holder den seg ved 10 ° C i opptil fire uker. Saften og skallet av kalk kan også fryses. Lagring over lang tid er mulig her.

Forberedelsestips

Kalket kan brukes på mange måter. Siden den er veldig sur, blir den ikke konsumert ren. Men juicen er et godt syremiddel. Den brukes i sauser, cocktailer og sirup. Nypresset juice fra en lime er essensiell for forskjellige klassiske cocktails, spesielt caipirinha, mojito og margerita.

For caipirinha brukes for eksempel brunt rørsukker, cachaca og is i tillegg til kalk. Men selv alkoholfrie drinker kan krydres med limesaft, for eksempel limonadedrikker og iste. Kalk brukes ikke bare til drikke, men også til mat. På kjøkkenet gir saften eller det kalkede raspeskallet eksotiske retter et godt preg. Den revede skallet smakte også deigen av kaker eller bakverk. I prinsippet kan kalken brukes nesten hvor som helst som en sitron ellers er brukt.

Aromaen går imidlertid best sammen med meksikanske, indiske, latinamerikanske og asiatiske spesialiteter. Kalken er også egnet som smakstilsetning til en fruktsalat eller yoghurtdrikk. Det gir også kvarkretter eller desserter en hyggelig, frisk lapp. Sitrusfrukten er også veldig populær for tilberedning av en fiskesaus. For dette formålet blir bollen rengjort og gnidd grundig. Limesaften brukes også ofte til å forsure kjøtt eller fisk. Kalk gir også risretter en umiskjennelig aroma.

Loomi er laget av den tørkede frukten. Dette krydderet er spesielt populært i arabiske land. Kalk brukes også i kosmetikk, for eksempel til fremstilling av forskjellige kremer og sjampoer.