Honningmelon

Den lysegul til blekgrønn Honningmelon kan brukes på mange måter og er en av de populære forfriskningene, spesielt om sommeren. I praksis er honningduggmelonen tilgjengelig nesten hele året i Tyskland og kan veie mellom 1,5 og 4 kg. Den smaker spesielt godt som en dessert med yoghurt og i en fruktsalat, men også med skinke og som et antipasto-fat. Honningduggmelonen er også sunn, inneholder mange vitaminer og knapt kalorier.

Hva du bør vite om honningduggmelonen

Fra botanisk synspunkt er honningduggmelonen ikke en frukt, men som pumpkin og agurk tilhører cucurbit-familien. Den hører imidlertid til den store gruppen sukkermeloner, som inkluderer rundt 500 varianter i tillegg til kantalmelonene og nettmelonene.

Selve honningduggmelonen er rund til oval med en gulaktig hud. Fruktene kan være 15 til 30 cm høye og har en gulaktig grønn til hvit masse. Kjernene kobles sammen midt i frukten. For mer enn 4000 år siden ble honningduggmeloner dyrket i det gamle Egypt, som antagelig kom fra Vest-Afrika og senere spredte seg til Asia. Bryllupsmelonen nådde Amerika gjennom spanske seilere på 1500-tallet og trivdes for første gang i California og i dag både i Brasil og Costa Rica. Melonen var allerede kjent i det gamle Hellas, men forsvant fra Europa igjen i middelalderen.

I dag foregår kultiveringen i mange land med et moderat klima, men også i tørre og varme tropiske regioner og dyrkes hovedsakelig i Middelhavsområdet mellom Portugal, Frankrike, Spania og Italia så langt som Israel. Avhengig av sesong, kommer fruktene i Tyskland fra Sør-Afrika eller Sør-Amerika. Fruktene importeres fra land som Mexico og Chile samt New Zealand. Honningduggmelonene er enkle å gjenkjenne ved sin tynne, glatte hud og er bare svakt ribbet eller pittet. Sammenlignet med andre sukkermeloner som Galia-melon, har ikke skallet av honningduggmelonen en nettverksstruktur.

De årlige plantene av sukkermelonartene er en til fem meter lange og vokser som gresskar. På verdensbasis er produksjonen av alle sukkermeloner rundt 16 millioner tonn, hvorav 60% bare i Kina. Hovedleverandøren for Tyskland fra vår til høst er imidlertid Spania, tett fulgt av Tyrkia, Frankrike, Italia og Israel. Tyskland mottar nesten 15% av sukkermelonene i lavsesongen fra Brasil og Costa Rica samt Honduras og Sør-Afrika. Det finnes også forskjellige typer honningduggmelon, for eksempel har Orange Flesh Honey Dew sorten oransjefarget kjøtt, men holder ikke veldig lenge.

Med denne varianten fra Brasil blir huden litt rosa under modning og blir noe voksaktig. Tendermelonene fra Spania minner derimot mer om rugbyballer. De har en grønn, glatt hud og en aromatisk, guloransje masse. Kjøttet av honningduggmelonen er imidlertid vanligvis gulgul til hvit og smaker veldig søtt og minner om honning med sin smak. Massen smaker best når den er litt avkjølt.

Betydningen for helsen

150 gram honningduggmelon dekker allerede helt behovet for vitamin A i en dag, og halvparten av det daglige behovet for vitamin C dekkes med samme mengde.

I tillegg til forskjellige mineraler som kalium og kalsium, inneholder honningduggmelonen andre elementer som jern og magnesium samt natrium og fosfor. I tillegg til de nevnte vitaminene, inneholder honningduggmelon også andre vitaminer som B1 og B2. Provitaminet som den inneholder er spesielt viktig for cellevekst og den visuelle prosessen og omdannes til A-vitamin i kroppen.

Ingredienser og næringsverdier

Honningduggmelonen er en populær forfriskning, spesielt om sommeren. Med et vanninnhold på rundt 85 til 90 prosent er massen veldig saftig og også behagelig søt og en god tørsteslukker. I tillegg har honningduggmeloner med 36 kcal per 100 g veldig få kalorier, bare spor av fett og bare 9 g karbohydrater per 100 g, noe som også gjør dem veldig hyggelige for et kosthold.

Intoleranser og allergier

Primære melonallergier er svært sjeldne, men kryssreaktiviteter mot gress og ragweedpollen som latex, selleri og banan, agurk og gulrot er påviste intoleranser. I tillegg kan forbruk av honningduggmeloner utløse systemiske reaksjoner og oral allergi syndromer.

For dette ble navnet ragweed-banan-melon syndrom myntet i litteraturen, som kan forekomme i rundt 2,9 til 11 prosent. I stikkprøven ble det også diagnostisert isolerte øyeblikkelig allergiske reaksjoner på honningduggmeloner, som var ledsaget av hevelse i kinnene og leppene og svake problemer med å svelge

Shopping & kjøkken tips

Honeydew meloner er tilgjengelige fra oss nesten hele året. En virkelig moden honningduggmelon er vanskelig å gjenkjenne og har ingen typiske egenskaper for graden av modenhet.

Honningduggmeloner modnes ikke lenger; en umoden honningduggmelon som er skivet, kan bare brukes i en fruktsalat. Fruktene kan holdes i lang tid, men ikke nødvendigvis i kjøleskapet. Honningduggmeloner kan lagres i opptil 3 måneder ved 10 - 15 ° C og en fuktighet på 90 - 95%. De bør også oppbevares i flere timer ved romtemperatur før forbruk. Når den er kuttet, kan honningduggmeloner pakkes inn i klamfilm og oppbevares i kjøleskapet i noen dager.

Preparatet er også veldig enkelt, fordi frøene befinner seg i midten av melonen og lett kan fjernes med en skje. For å gjøre dette blir melonen halvert, steinene fjernet og deretter kvartfestet igjen. Nå kan massen kuttes i skiver og deretter fjernes fra huden med en kniv. Skivene er nå enten arrangert i melonskallet eller behandlet med en gang.

Forberedelsestips

Honningduggmelonen kan enten spises ren som en forfriskning eller bearbeides til en fruktsalat. For å gjøre dette, klargjør du honningduggmelonen, skjær den i små biter og bland med andre frukter. Halverte druer, pærestykker, bananskiver og en liten boks mandariner med juice er ideelle. Sukker er praktisk talt unødvendig. Hvis du vil, kan du legge til en spiseskje rosiner og skiver mandler.

Fruktsalaten skal bratt i omtrent en time og kan deretter konsumeres. Spesielt i Spania serveres også honningduggmelon med Parma-skinke som forrett. For å gjøre dette tilberedes honningduggmelonen og massen kuttes i bittstore biter. Rull deretter løst opp små skiver Parma-skinke og stikk med massen på små trespyd.