Eng Sorrel

Engsorrel ble nevnt i gamle tider. Den ble brukt som en medisinsk og spiselig plante fra de tidligste tider. For lengst glemt blir det viktigere igjen i samtiden.

Forekomst og dyrking av vanlig sorrel

Engsorrel hører til gruppen av ville urter og er hjemmehørende i Sentral- og Vest-Europa. Mer enn 120 arter av dockplanter er kjent. Den vanlige sorrelen finnes primært på næringsrike enger og langs veikanter. Denne planten tilhører knuteweed-familien og er relatert til andre avlinger som bokhvete og rabarbra.

Sorrel er en flerårig hardfør plante med stort behov for næringsstoffer. Gjennomsnittshøyden er 20 til 50 centimeter. De lange, pilformede bladene, som minner om spinat, er karakteristiske. Fargen på bladene varierer fra mørkegrønn til rødlig, avhengig av innholdet av oksalsyre. Blomstene av planten er ganske iøynefallende.

De vokser i en slags panikk. Høsttiden for vanlig sorrel begynner i april. Som med rabarbra, er den siste høstdagen 24. juni. Fra dette tidspunkt øker konsentrasjonen av oksalsyre i planten og gir den en bitter og ubehagelig smak.

Effekt og applikasjon

De grønne bladene på engesyren smaker behagelig syrlig og frisk. C-vitamininnholdet i ville urter er høyere enn for mange andre urter. Andre komponenter i tillegg til de to allerede nevnte er bitre stoffer, flavonoider, A-vitamin og tanniner. Sorrel har vist seg å ha en bloddannende, blodrensende og vanndrivende effekt. Sorrelen ble allerede verdsatt i gamle tider.

Grekere og romere brukte det for å forhindre vitamin- og næringsmangel, for eksempel for å kurere skjørbuk. Det ble også brukt i tidlige tider som et middel for å senke feber. Sorrel ble også betraktet som et tiltak mot forstoppelse eller ble brukt mot øre og tannpine. Sorrel røtter ble også brukt til å behandle kløe i fortiden.

I dag finnes planten igjen i medisin, men også i mange kjøkken og menyer. Den brukes i kombinasjon med andre løvesalater som en frisk salat. Sorrel kan tilberedes som spinat eller er et tilsetningsstoff i urtesmør, urtekvark eller den berømte grønnsausen i Frankfurt. Sorrelsuppe kan også finnes på mange menyer. De vitaminrike bladene mister sin friske grønne farge når de tilberedes, men smaken beholdes.

På slutten av sesongen kan sorrel også legges i glass med olje. Når planten tørker, går smaken nesten helt tapt. Sorrelen samles i enger som er så ubehandlet som mulig, da gjødsel og plantevernmidler blir absorbert av planten og dermed kan komme inn i menneskekroppen. De grønne, unge og feilfrie bladene brukes hovedsakelig. Hvis bladene allerede er rødlige i fargen, er konsentrasjonen av oksalsyre betydelig høyere.

Bladene blir behandlet på lignende måte som ruccola eller salatblader: skyll godt, rist tørt, fjern harde stilker og plukk, skjær eller hakk bladene etter behov. Hvis sorrel kommer i kontakt med jern eller aluminium, endrer det farge og blir uspiselig. Den grønne urten tar deretter på seg metallsmaken. I forbindelse med meieriprodukter - lik rabarbra - nøytraliseres syreinnholdet.

Betydningen for helse, behandling og forebygging

Den naturlige virkemåten for ville urter og planter blir stadig viktigere ved siden av konvensjonelle medisinske medisiner. Engsorrel kan påvirke helsen til menneskekroppen på forskjellige måter. De frigjorte ingrediensene i engsorrelen kan brukes godt til både profylakse og helbredelse. Ferske ukokte blader har høyere C-innhold enn sitroner.

Sorrel er derfor ideell for forebygging og behandling av forkjølelse. Mange vanlige forkjølelsesmidler inneholder sorrelekstrakt. Sorrel har en positiv effekt på kroppens forsvar og har en antibakteriell effekt. Utmattelse og tretthet motvirkes av jernet som finnes i anlegget. Den bitre og tanniner i sorrel er veldig viktig.

Disse aktiverer produksjonen av fordøyelsessafter og gjør det mulig å fordøye sunne og fete retter lettere og dermed mer fordøyelige. Tanniner har betennelsesdempende og antibakterielle effekter og nøytraliserer giftstoffer. Derfor har sorrel blitt brukt i fortiden og nåtiden for å behandle mage- og tarmsykdommer.

Sorrel te støtter blodrensing og fremmer generell vitalitet. For å lage te, helles en dynget spiseskje med fersk engsorrel over en kvart liter varmt vann og får stå i bratt i ikke mer enn ti minutter. Den antibakterielle effekten av sorrel brukes ofte mot hudskader, kviser og kviser. En te tilberedes også for dette, denne avkjøles og bladene fjernes.

Deretter rengjøres huden med en bomullsdott dynket i te. Når du bruker engsorrel, bør noen grupper mennesker merke seg at inntak av produkter og måltider av denne typen også kan ha skadelige effekter på helsen. På den ene siden gjelder dette personer med nyreproblemer, da oksalsyren den inneholder fremmer dannelsen av nyrestein. På den annen side bør gravide være forsiktige, da kramper kan utløses. Mennesker med jernmangel bør også bruke det sparsomt, da oksalsyre hindrer absorpsjonen av jern fra plante- og dyremat.