Te (medisinplante)

Den opprinnelig fra Kina Teplante Som en eviggrønn busk eller tre hører den til slekten av kamelier fra tebusk-familien. Tallrike typer te er laget av bladene til Camellia Sinensis og Camellia Assamica for det globale markedet. Teplanten dyrkes hovedsakelig i det subtropiske monsunklimaet.

Forekomst og dyrking av teplanten

De to underartene til Teplante, Camellia Sinensis og Camellia Assamica danner grunnlaget for den klart største mengden teproduksjon over hele verden. Camellia Sinensis har blitt dyrket og brukt som tedrikk i tusenvis av år. Sinensis er den latinske oversettelsen for "fra Kina". Den busklignende planten når en høyde på tre til fire meter. Det må derfor trimmes under dyrking for å nå en praktisk høyde for høsting.

Det skal også forhindre blomstring og frukting. De mørkegrønne bladene er blanke og glatte. De når en lengde på omtrent tolv centimeter og en bredde på omtrent tre centimeter. I tillegg til sub-tropiske og tropiske områder, kan Camellia Sinensis også dyrkes under tøffere forhold i høylandet. På grunn av den langsommere veksten oppnås høy kvalitet der.

De viktigste voksende områdene av Camellia Sinensis er Kina, India og Japan samt Sri Lanka, i Øst-Asia og i Tyrkia. Camellia Assamica ble oppdaget for 150 år siden i den indiske provinsen Assam. Treetreet kan vokse opp til 20 meter høyt og har store blader. Den trenger mye fuktighet og tåler ikke frost. Den trives spesielt godt i flate, sumpete områder. Te laget av bladene er spesielt krydret og rik.

Effekt og applikasjon

De små bladene til Camellia Sinensis inneholder bare en liten mengde tannin og har en fin blomsteraroma. Denne planten er spesielt egnet for produksjon av grønn te og lys, lys te. Av teplanteartene Camellia Sinensis dyrkes også de såkalte variantene Camellia Sinensis Dehungensis og Camellia Sinensis Pubilimba i det sørvestlige og sørøstlige Kina.

I tillegg til teplantens egenskaper, bestemmes teens karakter av jordens natur, klimatiske forhold og behandlingen av tebladene. I tillegg til maskinhøsting, er mange av teene av høy kvalitet fremdeles håndplukket. Camellia Assamica har et høyere tannininnhold enn Camellia Sinensis og er spesielt egnet for krydret, rikt te.

I dag dyrkes te hovedsakelig som ble avlet fra kryss av disse to underartene av teplanten. Disse anses for å være spesielt spenstige og produktive. Bare unge blader blir plukket under høstingen. I den videre prosessen blir bladene forberedt for sluttproduksjon ved visnelse, rulling, gjæring og tørking.

Et viktig prosesseringstrinn er gjæring, som spesielt påvirker smaken, aromaen og utseendet til svart te. Den bitre smaken reduseres ved å kombinere plantestoffene med oksygen. Ulike typer te kan fås fra teplanten takket være de forskjellige produksjonsmetodene:

• Hvit te: Med denne typen te blir bearbeidet bladene i en spesielt skånsom prosess, noe som betyr at teen i stor grad beholder sin opprinnelige smak og ingredienser. Hvit te ble først dyrket i den kinesiske provinsen Fujian. I dag lages også hvit teer av høy kvalitet i India, Sri Lanka og Afrika. Hvit te har en frisk og behagelig søt smak.

• Grønn te: De mange variantene av grønn te produseres hovedsakelig i Kina og Japan. I Kina produserer produksjonsprosessen en blomstret og litt bitter smak gjennom lett steking. Derimot i Japan foretrekkes en frisk, gressaktig smak. For å gjøre dette blir grønn te behandlet med damp.

• Gul te: I motsetning til grønn te lar den gule teen som er oppnådd fra teplanten først hvile og først deretter behandles. De oppvarmede tebladene lagres midlertidig i papir eller stoff og tørkes deretter på forskjellige måter avhengig av sort.

• Oolong: Produksjonen av denne attraktive og allsidige typen te er kompleks og krever erfaring. De forskjellige smaksvariasjonene lages av den respektive gjæringsgraden.

• Svart te: For å lage det blir de ferske bladene spredt på rutenett i en dag. De smidige bladene blir deretter gjæret etter rulling og visne. Bladet endrer farge og verdifulle aromaer dannes. Kvalitet og smak påvirkes avgjørende av gjæringsteknologien.

• Pu Erh: Den tradisjonelle kinesiske teen er laget av de store bladene av gamle, ville te trær i sørvest-Kina så vel som i Burma, Vietnam og Laos. Den kjemiske sammensetningen skiller seg betydelig fra andre teplantblader. I motsetning til den vanlige produksjonsprosessen blir bladene presset og lagret i form etter visning og steking uten gjæring. Den brukes senere til å lage grønn og mørk pu erh.

• Matcha-te: Denne japanske spesialiteten er ikke en vanlig teinfusjon, men et ekstrakt fra friske, malte grønne teblader.

Betydningen for helse, behandling og forebygging

Te gir ikke bare en behagelig smak, men har også forskjellige effekter. Svart te inneholder koffein, noe som øker konsentrasjonsevnen. Den inneholder også andre næringsstoffer som vitamin B, kalium, fluor og mangan. Disse aktive ingrediensene sies å være gunstige for nervene og blodtrykket, blant annet.

Svart te inneholder også polyfenoler og tanniner med antatte betennelsesdempende og kreftforebyggende egenskaper. Komponentene teobromin og teofyllin er bra for bronkiene. Grønn te er ikke bare populært i Asia, da det sies å ha en rekke sunne effekter. Ingrediensene inkluderer koffein, aminosyrer og flavonoider (sekundære plantestoffer) samt polysakkarider (flere sukkerarter) og fettsyrer.

Tallrike vitaminer, mineraler og sporstoffer finnes også i grønn te. Denne kombinasjonen av verdifulle ingredienser sies å ha avgiftende, betennelsesdempende og fordøyelseseffekter. Det er også ment å styrke immunforsvaret og senke kolesterolnivået. Egenskapene til grønn te inkluderer også angivelig anti-kreft nøytralisering av frie radikaler og styrking av konsentrasjon og ytelse.

Siden det forbedrer fettmetabolismen og sies å akselerere fettforbrenningen, brukes te ofte også i dietter. I tillegg til koffein inneholder hvit te polyfenoler og sekundære plantestoffer, som antas å bidra til å styrke immunforsvaret og bindevevet i huden. Som med grønn te, bør det også stimulere fettmetabolismen.

Pu Erh-teen sies å ha en helsefremmende effekt på immunforsvaret, fordøyelseskanalen og stoffskiftet og ha en betennelsesdempende og kolesterolsenkende effekt. Oolong te sies å inneholde verdifulle antioksidanter og har derfor en kreftforebyggende effekt.

I tillegg til koffein, skal den også inneholde mineralene selen, kalium og karoten, samt vitamin A, B, C, E og K. Derfor bør oolong-te også øke metabolismen og konsentrasjonen, styrke immunforsvaret og være nyttig i å miste vekt.

Cirka 3000 forskjellige typer te oppnås fra teplanten i forskjellige dyrkningsvarianter og produksjonsprosesser. I tillegg til mange referanser til en helsefremmende effekt, blir restene fra plantevernmidler noen ganger også kritisk diskutert.