• Saturday March 28,2020

radicchio

Allerede antyder navnet, hvor Radicchio opprinnelig kommer fra. Hans andre navn Red Chicoree avslører forholdet til hans bittersøte konspesifikasjoner. I Tyskland har han ikke vært kjent for lenge, men får stadig større betydning.

Du bør vite det om Radicchio

Radicchio består av 95 prosent vann. Av høy betydning for ernæringen er de inneholdte vitaminene som B1, B2 og C-vitamin.

Som allerede nevnt, har radicchio bare blitt brukt i tyske kjøkken i flere tiår. I Italia ble salaten dyrket på 1500-tallet og importert til andre land. Siden 1985 er han også plantet nord for Alpene.

Spesielt i Frankrike og Spania trives radicchio ved milde temperaturer godt i felt. Men den kan også dyrkes i kjøligere drivhus i drivhuset, slik at en høsting kan lages nesten hele året. Radicchio-sesongen er fra juni til oktober. Radicchio er, som sikori, en etterkommer av sikori og kommer fra tusenfrydfamilien. Det er to hovedformer av vegetabilsk type. I det ene dannes et solid hode, i de andre løse bladene bestemmer formen på salathodet. Det er ganske mange forskjellige undervarianter av radicchio, som har forskjeller i modenhet, veksthastighet og utseende.

De fleste av dem er oppkalt etter de italienske byene eller regionene i nærheten de opprinnelig ble dyrket. Radicchio Rosso the Chioggia danner for eksempel en knyttneveformet rund form med runde mørkerøde blader og hvite ribber. Radicchio Bianco di Lusia har imidlertid ganske lysegrønne blader. Avhengig av høstingstid høstes hodet på radicchio om sommeren med en vekt på omtrent 200 gram. Om høsten veier hodene litt mer. Smaken ligner litt bitter på sikori. Dette er forårsaket av det inneholdte bitre stoffet lactucopikrin. Den rødlige fargen på salaten bestemmes av andelen antocyaniner (vannløselig plantefargestoffer).

De bitre stoffene reduseres med årene ved å avle mer og mer, fordi mange ikke liker dem. De har imidlertid mange positive egenskaper.

Betydningen for helsen

Av den største viktigheten for menneskers helse er den inneholdte bitterbiten intybin, som bærer det nåværende navnet lactucopikrin. Den beskytter planten mot sopp og bakterier og frastøter skadedyr. I den menneskelige organismen har det en positiv effekt på fordøyelsen og mage- og tarmfloraen.

Melkekoprinin er nyttig i dannelsen av gallesyrer. Det er grunnen til at salater som radicchio og cikory har blitt brukt som et hjemmemedisin mot en stresset mage eller tarm i mange år. I tillegg tildeles bitre stoffer egenskapene til smertestillende og hypoglykemisk. Forbruket av Radicchio reduserer også kolesterolnivået. Salaten har veldig få kalorier og inneholder nesten ikke fett. Men mye vitaminer, som styrker immunforsvaret og immunforsvaret. Den rike ballasten og mineralene har en stimulerende effekt på stoffskiftet.

Ingredienser og ernæringsfakta

ernæringsmessige informasjonMengde per 100 gram
Kalorier 23Fettinnhold 0, 3 g
Kolesterol 0 mgSodium 22 mg
Kalium 302 mgKarbohydrater 4, 5 g
Protein 1, 4 gKostholdsfibre 0, 9 g

Radicchio består av 95 prosent vann. Av høy betydning for kostholdet er de inneholdte vitaminene som B1, B2 og C-vitamin. På 100 gram sunn Radicchio kommer 28 mg C-vitamin, og det på bare 23 kalorier. Andre ingredienser er kalium, kalsium, fosfor, magnesium og jern.

Kalium og magnesium er viktig for overføring av stimuli langs en nervesnor. Fosfor og kalsium gir styrken til bein og tenner og spiller en viktig rolle i å bygge cellevegger. Jern har hovedsakelig å gjøre med prosessene der oksygen spiller en rolle. (For eksempel i energiproduksjon i cellen og i celleånding.)

Uforlikeligheter og allergier

Matintoleranser var allerede kjent i det første århundre e.Kr. Årsakene til allergier er arvelig disposisjon. Radicchio tilhører botanisk familien tusenfryd. Mennesker kan være allergiske mot denne slekten.

I de fleste tilfeller kommer det til kryssallergier med bjørkepollen eller mugwort. Symptomer som kløende utslett, allergiske reaksjoner i munnen eller mage-tarmkanalen kan forekomme. Utmattethet, hjerte- og hodepineforstyrrelser blir også observert. Nyttig her er dessverre bare den jevnlige avståelsen av maten. Alternative legemetoder som hyposensibiliseringsbehandlinger har hittil brakt liten suksess.

Tips om shopping og kjøkken

Hvis du ikke dyrker Radicchio selv, bør du huske på noen få ting når du kjøper eller lagrer det. De ytre bladene av salaten blir vanligvis fjernet under innhøstingen på åkeren, slik at bare det faste hodet kommer inn i handelen. Her tar kjøperen oppmerksom på at bladene er feilfrie, ikke har brune flekker og ser friske ut.

Pakkede varer er ikke like gode som ferske varer som er levert uten lange transportveier. Bladene på radicchio er ganske følsomme. Det kompakte hodet sørger imidlertid for at det forblir godt bevart og kan oppbevares i kjøleskapet litt lenger. Lett innpakket i papir, holder han i alle fall 7 dager. Igjen, jo lenger radicchio lagres, jo mer går de positive ingrediensene tapt. Under forberedelsen skilles de enkelte bladene først fra stilken, visne blader fjernes og plasseres best i lunkent vann i noen minutter.

Dette gjør at bitterheten i radicchio blir myknet. Hvis du ikke liker de bitre stoffene, kan du kutte ut stubben (solid indre ribbein). Imidlertid er de fleste av de sunne bitre stoffene også inkludert der. Deretter tørkes og knuses bladene. I denne prosessen er det bedre å rive bladene. Deretter bør salaten behandles raskt for å unngå at bladene oksiderer og får en stygg farge.

forberedelse tips

Bruken av Radicchio bestemmes i stor grad av sorten. Noen varianter er bedre egnet for rått forbruk. Andre utvikler smaken sin optimalt ved å varme opp. Rå radicchio tilberedes som en salat, vanligvis i salatblandinger kombinert med andre varianter og servert med bandasje.

En god kombinasjon er assosiert med frukt (for eksempel appelsiner). Veldig bra, de runde faste bladene er velegnet som pynt og som fyll med andre salater. Enkelte radicchio-varianter kan også grilles eller stues. Det skal bemerkes at Radicchio ikke skal lage mat, men bare lett til olivenolje, ellers mister den fargen. Salaten brukes også som et tillegg til risottoen. I tillegg er radicchioroten skrellet, hakket og lagt til sauser, for eksempel i hjemlandet, Italia.

Interessante Artikler

mastitt

mastitt

Brystbetennelse eller mastitt er en inflammatorisk sykdom i brystet eller brystvorten. I de fleste tilfeller oppstår brystinfeksjoner under amming etter graviditet. Men selv det mannlige brystet kan bli betent eller sår under jogging, for eksempel ved å gni på feil klær. I denne artikkelen er vi imidlertid dedikert til brystinfeksjonen under amming hos kvinner. Hva

testikkel

testikkel

De mannlige reproduktive organene består av flere anatomiske komponenter. En veldig viktig del av kjønnsorganene er testiklene. Testiklene er allerede opprettet i embryonfasen før fødselen og bestemmer på samme måte kjønn til et barn. Hva er testikkelen? Testikelen er i sann forstand en kjertel der sædceller eller gonader er ansvarlige, som er ansvarlige for fruktbarheten til mannen og dermed reproduksjonsevnen. Testik

vondt

vondt

Smerte er mild til alvorlig, ubehagelig ubehag som kan oppstå over hele kroppen. De er bankende, rive, flyter, svi eller forårsaker andre følelser som tydelig indikerer at noe er galt med din egen kropp. Hva er smerte? Infogram til smerteområdene, forløp og utvikling av smerter samt intensitetsnivåene i smerteoppfatning. Klik

muskelsmerter

muskelsmerter

Muskelsmerter eller myalgi kan ha mange årsaker. Tross alt har folk omtrent 650 forskjellige muskler i kroppen som har veldig forskjellige funksjoner. Noen av disse musklene kan bli akutt eller kronisk anspente, permanent herdet eller på annen måte smertefull. De ufarlige årsakene til myalgi kan omfatte sportsrelaterte overbelastninger, akutte eller kroniske mineralmangel eller stressrelaterte spenninger. Mu

triazoler

triazoler

Triazoler er spesielle kjemiske forbindelser som er karakterisert ved en ringformet struktur. Alle triazoler har alltid den kjemiske formelen C2H3N3. Denne formelen indikerer at triazoler er sammensatt av fem atomer. Hvert molekyl består av to karbonatomer og tre nitrogenatomer. Hva er triazoler? Som triazoler blir det generelt referert til aromatiske forbindelser, som er heterocykliske og består av en fem-leddet ring.

rotigotin

rotigotin

Medikamentet rotigotin tilhører gruppen ikke-ergoline-dopaminagonister og brukes i behandling av rastløse bensyndrom eller Parkinsons sykdom. Hva er rotigotin? Rotigotine er et såkalt aminotetrolin og tiofenenderivat, som ligner veldig på dopamin. Den er liptofil og har bare en ekstrem lav molekylvekt, derfor er den veldig godt egnet for administrering i form av et gips. Fa