soya

soya er en av de eldste dyrkede og nyttige plantene i verden. Det tilhører familien korn belgfrukter, dvs. belgfrukter. Dette er grunnen til at frukten deres også er kjent som soya "bønne".

Forekomst og dyrking av soya

De er tilgjengelige i forskjellige fargevariasjoner fra gul til grønn, lilla, brun eller svart til flekkete. Den årlige vokser lik vår franske bønner Soya plante helst på varme og fuktige steder ved 24 til 34 ° C.

Opprinnelsen til den hvite eller delikate lilla blomstrende planten ligger i Kina, der den ble dyrket for 5000 år siden. Herfra spredte det seg til Japan og Sørøst-Asia.

I dag dyrkes soya nesten over hele verden. USA er for tiden den største produsenten, men bønnen dyrkes nå også i Europa. Arealet vokser raskt overalt og etterspørselen øker jevnlig.

Bruk og bruk

Det er mer enn 1000 varianter soyaImidlertid brukes den gule soyabonen nesten utelukkende til produksjon av mat. De andre typene blir bearbeidet til fôr eller brukt til tekniske anvendelser (for eksempel som biodiesel, i kosmetikkindustrien eller til fargeproduksjon).

Siden det er en veldig robust plante som også takler dårlig jord, er den spesielt egnet for organisk dyrking. Likevel er rundt 80 prosent av verdens høst allerede laget med genmodifisert soya, som sies å være motstandsdyktig mot ugressmidler (kjemiske ugressbekjempelsesmidler).

I 1996 ble den godkjent som den første genmodifiserte maten i Europa og kan selges som mat eller storfe.

Soya har alltid vært en integrert del av kostholdet i Asia. Den konsumeres der daglig i forskjellige former for tilberedning, og er på grunn av det høye proteininnholdet et alternativ til kjøtt. Utenfor Asia er dette “kjøtt av åkeren” spesielt verdsatt av vegetarianere og veganere fordi det sikrer proteintilførselen. Det er nå et stort antall soyaprodukter som er tilgjengelige i økologiske butikker, helsekostbutikker, men også i alle supermarkeder. Tofu, soyamelk, yoghurt eller kvark, miso (krydderpasta, f.eks.for å lage supper), men også flak, rosenkål, nudler eller selve soyabønnen.

Soyabasert olje og margarin samt pølse, kaker og desserter er også tilgjengelig. Produktene kan enten konsumeres direkte eller brukes som et "dyr" -alternativ. Siden soya har en nøytral smak, kan den gjenoppdages igjen og igjen gjennom forskjellige tilberedningsmetoder og krydder.

Betydning for helse, behandling og forebygging

Også for ikke-vegetarianere soya på grunn av sin høye kvalitet og brede næringsprofil, er det et sunt og sunt tilskudd til kostholdet Nesten ingen andre planter er så næringsrike som soya. Derfor har den også en veldig høy helseverdi. Høyt protein- og fiberinnhold, sekundære plantestoffer (inkludert isoflavoner), enumettede og flerumettede fettsyrer (inkludert linolsyre og alfa-linolensyre) samt vitaminer fra B-gruppen, E-vitamin og tallrike [[mineraler] gjør planten ekstremt verdifull.

Siden soya verken inneholder gluten eller laktose, er den ideell for personer med tilsvarende intoleranser. Det er også kolesterolfritt og lite karbohydrater. Totalt sett kan det kalles en av de sunneste matvarene rundt. Det tyske ernæringsselskapet (DGE) anbefaler derfor soya som en nyttig del av et plantebasert kosthold. Imidlertid har soya også allergifremkallende potensial, slik at det kan utløse en allergi.

I hvilken grad soya har en direkte positiv effekt på visse sykdommer er foreløpig ikke undersøkt. På grunn av fytoøstrogeniske (hormonlignende) effekter, anbefales det for symptomer på overgangsalderen. Sannsynligvis også fordi japanske kvinner knapt lider av menopausale symptomer, og dette tilskrives forbruket av rikelig med soya. Årsaken kan også ligge i det generelle plantebaserte kostholdet og livsstilen. Det er også kontroversielt om soya kan beskytte mot osteoporose.

Siden en diett med mindre kjøtt og andre animalske produkter indikeres både fra helsemessig synspunkt og med tanke på bærekraft, kan soya gi et verdifullt bidrag her. Uansett er bønnen en absolutt stjerne blant belgfrukter når det gjelder næringsinnhold.