søtpotet

De søtpotet er veldig populær takket være sin søte smak og allsidige bruk. Til tross for navnet er knollen bare fjernt beslektet med den konvensjonelle poteten. Anlegget kommer opprinnelig fra Latin- og Mellom-Amerika; men i dag dyrkes den også i Afrika og noen sør-europeiske land.

Hva du bør vite om søtpotet

Søtpotet ligger også under navnene poteter, Knollformet bindweed og Hvit potet kjent. Den nyttige planten tilhører bindweed-familien. Den er i beste fall fjernt beslektet med poteten, en nattskjermplante, også hjemmehørende i Tyskland.

Sammen med poteten og kassavaen er søtpoteten de tre mest produserte knoll- og rotfôrplantene.Den har blitt dyrket i Sentral- og Latin-Amerika siden før-columbiansk tid; Men det er også kjent i Afrika, Kina og Israel. Sør-europeiske land som Spania, Portugal og Italia dyrker også søtpoteter i dag. Totalt dyrkes og omsettes rundt 120 millioner tonn søtpoteter årlig. Selve planten er flerårig og utvikler få eller til og med ingen blomster, som bare åpnes i noen timer på morgenen og visner igjen om morgenen.

Søtpotetplantene bærer sjelden frukt. Knollen vokser under jorden og kan være sfærisk, pæreformet eller spindelformet. Størrelsen varierer mellom noen få centimeter opp til 30 cm; følgelig varierer vekten betydelig fra mindre enn 100 g til flere kilo. Siden forskjellige plantepigmenter blir avsatt i knollen under vekst, er det hvite, gule, oransje, lilla og rosa søtpoteter. I tillegg til selve knollen, kan bladene til søtpotet også konsumeres. I hjemlandene til poteten blir de servert som spinatlignende grønnsaker.

Som navnet på poteten antyder, smaker knollen veldig søtt sammenlignet med en konvensjonell potet og minner mer om et gresskar. Sødmen kommer fra et relativt høyt sukkerinnhold, som er rundt 4,2 g per 100 g søtpoteter (den samme mengden søtmais inneholder rundt 3,2 g sukker). I noen typer er det også en liten mengde hydrogencyanid, som er ufarlig for voksne forbrukere, da det reduseres ved oppvarming under tilberedning.

Betydningen for helsen

Selv om søtpoteter inneholder en relativt høy mengde sukker, tilskrives de med rette en positiv effekt på menneskers helse. For eksempel inneholder de mange vitaminer og næringsstoffer som organismen trenger for riktig funksjon.

Studier har vist at regelmessig forbruk av knollen kan bidra til å regulere blodsukkeret og kolesterolnivået. Forbruk av søtpoteter kan også ha en positiv effekt på blodtrykket. Ingrediensene, hvorav noen finnes i høye konsentrasjoner i poteten, kan bidra til å forhindre sykdommer som kreft, Alzheimers sykdom, revmatisme eller grå stær. Siden de også har mye fiber, kan regelmessig inntak av knollen hjelpe fordøyelsen og ikke bare forhindre forstoppelse, men også tykktarmskreft.

Sekundære plantestoffer og vitaminer kombineres i poteten for å effektivt støtte immunforsvaret. Siden de også er rike på naturlig folsyre, kan kvinner som ønsker å få barn også dra nytte av sitt forbruk, fordi folsyre er avgjørende for strukturen og utviklingen av embryonvev.

Ingredienser og næringsverdier

Søtpoteter inneholder høye nivåer av vitamin A og betakaroten. Førstnevnte er gunstig for vekst og funksjon av hud, slimhinner, blodceller og stoffskiftet, så vel som for den visuelle prosessen. Som et sekundært plantestoff har betakaroten en beskyttende effekt på celler og kan for eksempel hemme kreft. Selv om søtpotet har et høyt sukkerinnhold, som allerede nevnt, inneholder den også et relativt høyt vanninnhold på opptil 78%.

Fettinnholdet tilsvarer innholdet av konvensjonelle poteter med rundt 0,1 g per 100 g. På den annen side er proteininnholdet litt lavere på 1,6 g (til sammenligning: poteter inneholder rundt 2,0 g protein per 100 g). 20 g karbohydrater gjør søtpotet til en attraktiv mat for idrettsutøvere og kroppsbyggere. Videre kan mange vitaminer og mineraler finnes i knollen. Innholdet av riboflavin, natrium og sink, som er til stede i en bemerkelsesverdig høy konsentrasjon, bør også vektlegges.

Intoleranser og allergier

For allergikere er det gode nyheter på dette tidspunktet: Det er ingen bevis for allergiske reaksjoner på søtpoteter. Dette faktum skyldes at knollen inneholder svært få allergener. For mennesker som ikke tåler konvensjonelle poteter, for eksempel er søtpotet ofte et velkomment alternativ.Det er knapt noen intoleranser knyttet til søtpotet. På grunn av det høye sukkerinnholdet, bør diabetikere ikke bruke den populære knollen for ofte.

Shopping & kjøkken tips

Søtpoteter er da klare til å spise og inneholder maksimalt ingredienser og smak hvis de er jevnt farget. De skal ha en solid konsistens og ikke ha trykkpunkter eller myke deler.

Det er sant at knollene lett kan lagres på et tørt sted i flere måneder uten å bli skadet; Det anbefales imidlertid ikke å la det være i mer enn to uker for å bevare alle ingrediensene. Oppbevaring i kjøleskap anbefales ikke: en romtemperatur på 18-22 ° C er tilstrekkelig. Skallet til søtpotet er spiselig og kan brukes i mange oppskrifter. For å gjøre dette, skal knollen bare vaskes på forhånd under rennende vann.

Alternativt kan den skrelles og kokes som en vanlig potet. Etter peeling kan søtpotet fort bli misfarget, men dette er ufarlig. I gjennomsnitt tar hele søte poteter mellom 30 og 45 minutter å koke.

Forberedelsestips

Søtpoteter kan brukes på mange måter på kjøkkenet. For eksempel smaker de godt som puré, pommes frites eller stekte poteter og er et sunt akkompagnement til grønnsaks- og kjøttretter. Knollen er like egnet som et innlegg til supper og gryteretter som det er som ingrediens til gratiner, brød og til og med kaker.

Kombinert med lette fall eller hjertelig med surkål, for eksempel, gir batatas en kjærkommen endring i hverdagens kjøkkenliv. Som grønnsaksflis er de et matfattig alternativ til potetgull. I motsetning til poteter kan søtpoteter også spises rå. Knollene, som er veldig populære blant barn i alle aldre på grunn av deres søte smak, er også egnet som babymat.