Ernæring og kosthold ved leversykdom

Mange mennesker vil straks løfte hendene defensivt når de hører eller leser setningen ernæring og kosthold ved leversykdom, og tror at et kosthold ikke er mer enn forbud. Dette skyldes ikke sjelden at legen hittil vanligvis har satt et stort antall matvarer på en forbudt liste ved sykdommer i stedet for først å navngi hva som er tillatt og i tillegg vise mulighetene for variasjon i kostholdsmenyen.

Gulsott som en typisk leversykdom

Leversykdommer forekommer ekstremt ofte, men med en presis kunnskap om de metabolske prosessene i leveren og måtene de kan påvirkes på, kan vi unngå eller i det minste redusere konsekvensene av denne typen sykdommer som tidligere var fryktet.

Ernæringsbehandling spiller en viktig rolle i dette. Det bør derfor være vår oppgave her å vekke leserens forståelse og oppmerksomhet til et brukervennlig matpreparat for leversykdom.

Blant leversykdommene er epidemisk gulsott (viral hepatitt) av stor betydning i dag. Barn viser økt mottakelighet for denne smittsomme sykdommen.Imidlertid er denne sykdommen vanligvis mild hos veldig unge mennesker, mens hos voksne påvirker den ofte levercellenes funksjon i større eller mindre grad.

Dette faktum begrunner imidlertid ikke bagatellisering av gulsott hos barn, men krever samme nøye oppmerksomhet til medisinske og kostholdsmessige tiltak som hos voksne.

Forløp av leversykdom

I løpet av de første 14 dagene av epidemisk gulsott føler den syke seg spesielt ukomfortabel og har ofte alvorlige symptomer i mage-tarmkanalen. Appetitten er også merkbart redusert. I denne akutte tilstanden trenger leveren spesiell omsorg.

Av alle matvarer legger proteiner, som kjøtt og pølse, også melk og ost, så vel som egg og fett (smør, margarin, oljer, smult) en betydelig belastning på leverens metabolske aktivitet, fordi det er dette som må konvertere proteinene for den menneskelige organismen. På den annen side er det ikke belastet i det hele tatt av karbohydratene i maten.

Vi foretrekker derfor et karbohydratdiett de første 14 dagene av sykdommen (ofte kortere, veldig sjelden lenger). Dette betyr hovedsakelig stivelsesholdige produkter, hvis type kan endres. Havreflak, fullkornsmel, brun ris, müsli, men også pasta, semulegryn og maisstivelse kan brukes, selv om vi foretrekker fullkornsprodukter på grunn av deres høyere vitamin- og mineralinnhold.

Alle disse produktene kan åpnes opp i en slik grad ved passende teknisk forberedelse på kjøkkenet at de bare setter liten belastning på fordøyelseskanalen. Handlingen av karbohydratsplittende midler (gjæringer) på maten begynner i munnen, noe som avlaster belastningen på magen og tarmen betydelig. Stivelse blir til glukose eller glukose i tarmen.

Fruktose delt og absorbert. Disse typer sukker, som strømmer fra tarmen til leveren via blodomløpet, har en nærende og beskyttende effekt på leveren. På grunn av denne beskyttende effekten på levercellene, som gjelder like mye vitaminer og mineraler, brukes druesukker ofte til å søte mat og drikke.

Ernæring og kosthold for leversykdommer

Når det gjelder kjøkkenteknologi, tilberedes disse matvarene i mye væske, vann eller grønnsaksbuljong tilberedt uten fett. I forbindelse med kornprodukter kan det også tilberedes fruktsupper og grøt.

Rå grønnsaker, et revet eple - også i forbindelse med gjennomvåt rå havreflak eller müsli -, nystekte rå frukt- og grønnsaksjuice, som også kan tilsettes kokte retter, bør gis. Den ferske maten er ikke bare veldig fordøyelig, men støtter også leveren i å gjenoppta sin fulle metabolske kapasitet.

Av brødene skal det godt tolererte knekkebrødet laget av fullkornsprodukter nytes, men foreldede ruller, stekt foreldet hvitt brød og rusk er også mulig. Beehonning, kunstig honning, syltetøy og gelé kan brukes som et oppslag.

Vi anbefaler de forskjellige typene te som en drink. Svart te fremmer blodsirkulasjonen i leveren og er derfor veldig medisinsk forsvarlig. Kaffe, derimot, må avgjort avvises på grunn av den irriterende effekten på mage og tarmvegger. Alkohol må også unngås på grunn av dets skadelige effekter på leverceller. Den totale mengden væske bør begrenses til omtrent en liter i den akutte sykdomsperioden (inkludert supper osv.), Da leveren også har sterk innflytelse på kroppens vannbalanse.

Ernæringstips

Å krydre maten er imidlertid en kunst i seg selv, da vi må fraråde salt når leveren er betent, da enhver betennelse i kroppen forverres. Derfor bør bare persille og urter av alle slag brukes. Her er noen ernæringstips:

1. Frokost:

Te søtet med druesukker eller maltkaffe. Rusk, ristet brød eller knekkebrød med syltetøy eller gelé.

2. Frokost:

En tallerken havregrynssuppe eller müsli med fruktjuice eller fullkornsoppsopp.

Spiser lunsj:

Byggryn eller semulegryn med eplekompott eller grønnsaksbuljong med ris. Müsli med eple til dessert.

Ettermiddag:

Rose hip te med druesukker, knekkebrød, rusks, toast med syltetøy eller gelé.

Middag:

Lager semulina suppe eller fullkornsgrøt.

Protein er viktig

Etter disse ganske tøffe dagene, kan du sakte bytte til et hovedsakelig proteinrikt kosthold. Først og fremst er protein av animalsk opprinnelse, dvs. melk, egg, kjøtt, av spesiell betydning, ettersom de er bærere av de essensielle aminosyrene. Disse representerer igjen byggesteinene til menneskelige proteinstoffer og er derfor spesielt viktige for kroppens forsvarsfunksjoner mot alle smittsomme sykdommer.

Jo mer protein blodet inneholder, jo bedre kan kroppen vår beskytte seg mot slike sykdommer. Men levercellene selv trenger alltid en viss mengde protein. Så snart dette næringsstoffet holdes tilbake fra henne i lang tid, reagerer hun veldig følsomt.

Målet med kostholdsendringen i gulsott som nå begynner, er å gi ham en proteinmengde på 1,5 gram per kilo kroppsvekt. Med andre ord, for en person som veier rundt 60 kilo, betyr dette 100 til 120 gram rent protein. Når du setter sammen en proteinrik meny, er det ikke helt uten beregning, fordi hver mat bare gir en viss mengde av det nødvendige daglige proteinkravet:

Et egg, for eksempel 10 til 14 gram og 100 gram kjøtt rundt 20 gram. Men siden det i dag er konsultasjonsmuligheter på sykehuset eller hos legen for den syke selv, vil legen eller kostholdsmediseren gjerne hjelpe deg med kvantitetsberegningene. Den spesifiserte mengden 100 til 120 gram protein trenger ikke bare være av animalsk opprinnelse. Noen proteiner med vegetabilsk opprinnelse, korn og soyaprodukter kan også brukes.

Ernæring og kosthold

Når det gjelder kjøkkenteknologi, er det noen få ting å ta i betraktning med denne maten: leveren tåler ikke stekt mat i det hele tatt på dette tidspunktet, da leversykdommen også vanskeliggjør aktiviteten i galleblæren, og alle retter som inneholder stekt og fett har de høyeste krav til galleproduksjon. og levering av galle.

Overgangen fra veldig lite protein til diett med høyt protein må være gradvis. Det anbefales derfor å først tilberede alle supper og grøt som er brukt så langt med litt melk, hvor stor andel kan økes fra dag til dag. Fordi proteinholdige drikker også kan nytes, for eksempel surmelk og smørmelk, yoghurt og blandet melkedrikker. Rå, ukokt eller til og med kokt ren melk tolereres vanligvis dårlig på grunn av utilstrekkelig dannelse av magesaft.

Quark som proteinleverandør

Quark er spesielt viktig fordi det kan tilberedes på forskjellige måter og dermed legge til variasjon på menyen. Quark er kjent for å være bærer av de viktigste aminosyrene og er derfor spesielt gunstig for leveren. Den daglige menyen skal alltid inneholde rundt 100 gram hvitost.

Egg, blandet med mat så rå som mulig, bør også brukes. For å gjøre dette, måtte de imidlertid være så friske som mulig. Kjøtt tolereres best som skrapet kjøtt og kan også bearbeides med rå eggeplomme. Andre fullverdige proteinbærere er magre typer fisk og kjøtt som kanskje ikke er stekt ennå.

I tillegg til å lage mat eller tilberede i din egen juice, er det en annen måte å tilberede på som gjør maten spesielt velsmakende: dampende, dvs. matlaging med varm og fuktig luft.

Du kan ikke klare deg uten fett

Noen få ord til om fett som en del av maten selv og som ingrediens i tilberedning: Hovedtypene fett er oljer (innhold av umettede fettsyrer og vitaminer), rått og oppvarmet, og smør. Det siste tolereres godt på grunn av det gunstige smeltepunktet i tarmsystemet og er også viktig for leveren på grunn av vitamininnholdet og som bærer av såkalte kortkjedede fettsyrer. Den totale mengden fett per dag skal ikke overstige 50 til 60 gram.

Også her bør overgangen fra lite fettdiett til de spesifiserte mengdene bare skje veldig sakte i løpet av de første 14 dagene. Du bør også vurdere at spesielt i pølsetyper, som tepølse og fin leverpølse, skjules en ikke ubetydelig mengde fett, som må tas med i betraktningen.

Hvis dette ikke tas i betraktning, blir pasienten ofte overrasket over at han har klager i overforbruk og at utvinningen hans bare tar veldig sakte skritt. Det er derfor best hvis pasienten ikke konsumerer noen pølse i det hele tatt de første ukene og månedene etter sykdommen.

Krydderingen av maten er nesten den samme som med kostholdet i begynnelsen av sykdommen. Du blir vant til retter med lite salt veldig raskt hvis du bruker urter, tomatsaft eller tomatpuré og gjærflak til krydder.