datoer

Den avlange-ovale datoer vokse på dadelpalmer og tilhører bærfruktene. Den rødbrune, uspiselige kjernen er hvit på innsiden. Datoer smaker deilig på egen hånd, men den søte massen kan også kombineres fantastisk med mange ingredienser. Uansett om det er søtt eller velsmakende, er dateringene forskjellige.

Hva du bør vite om datoer

Datoer, fruktene av et tropisk tre, er et bær og kommer opprinnelig fra Afrika, men nå vokser palmetrærne også i Israel som det viktigste kultiveringsområdet, i Iran, Irak, Australia, Tunisia, Marokko, Hellas og i subtropiske områder i USA som Florida og California.

Det tar åtte til ti år for treet å bære frukt. Det tropiske klimaet og tilstrekkelig vanning, spesielt om sommeren, er også nødvendig. Et palmetre kan gi 100 kilo frukt. Imidlertid er det bare datoer hvert andre år. De ferske datoene er tilgjengelige i Tyskland fra oktober til januar og de tørkede hele året. Datoenes kjøtt, som kan være syv centimeter langt, smaker honning-søtt og er ganske tørt. De friske fruktene har imidlertid en litt mer subtil sødme sammenlignet med de tørkede dadlene. Modne datoer kan gjenkjennes av deres lyse, mellomstore eller mørkebrune, noen ganger gullgule eller knallrøde farge.

Betydningen for helsen

Datoer inneholder rikelig med fiber, noe som har en positiv effekt på fordøyelsen og tarmen. Derfor er de tørkede også en del av naturlige avføringsmidler. Kolesterolnivået holdes også lavt.

De er også et effektivt hjelpemiddel for sår hals og sår hals så vel som sår hals. Datoer er også bra for hjertet, blodtrykket og nervene, fordi de inneholder mange verdifulle B-vitaminer og C-vitamin samt kalium og magnesium som styrker bein. En tilstrekkelig tilførsel av B-vitaminene er av enorm betydning for stoffskiftet. Datoer beskytter også bukspyttkjertelen mot kreft.

Aminosyren tryptofan den inneholder spiller en viktig rolle i dannelsen av melatonin. Dermed hjelper datoer også mot nervøsitet og små problemer med å sovne.

Tørkede dadler har et høyt jerninnhold, noe som forhindrer symptomer på utmattelse og har en gunstig effekt på anemi. Det anbefales å spise med måte, da datoene er høye på karbohydrater og kalorier. Det høye sukkerinnholdet i datoene sikrer imidlertid en rask og konstant tilførsel av energi, slik at de egner seg godt for utholdenhets- og styrkeidrettsutøvere.

Ingredienser og næringsverdier

Datoer inneholder mye sukker og kalorier, men de gir også mye fiber og næringsstoffer: Fruktene inneholder mye vitamin B, C og D samt kalium, kalsium, magnesium og fosfor.Bare fire datoer dekker en voksnes daglige jernbehov. Aminosyren tryptofan den inneholder er også veldig gunstig. Protein- og mineralsalter er også representert i stor grad i datoene. Det søte og veldig næringsrike kjøttet fyller. Datoer inneholder mye drue og fruktose, men knapt fett.

Intoleranser og allergier

En matallergi mot datoer er svært sjelden, mens symptomer på leppeødem, der leppene hovner opp og lette pustevansker er rapportert. Tørkede dadler bør dyrkes organisk for å unngå eksponering for kjemisk gjødsel.

Siden alle vitaminene og mineralene fremdeles er i de tørkede dadlene, er disse fruktene også lette å fordøye. Rundt 70 prosent av ingrediensene består av fruktose og glukose, som tolereres mye bedre av mennesker som lider av diabetes sammenlignet med andre typer sukker. Derfor kan de også konsumere datoer.

Shopping & kjøkken tips

Datoer kan kjøpes ferske, tørkede eller frosne. Vanligvis er de i chipkurver eller esker. Når du kjøper friske dadler, må du passe på at lubben frukt med en blank, litt klissete hud og en frisk duft blir valgt. Datoene av beste kvalitet er søte, saftige, myke og svært aromatiske.

Jo høyere sukkerinnhold på datoene er, jo lenger holder de vanligvis. Hvis frukten er mindre fersk, er det mulig det er små dråper sukker på stilken. De tørkede fruktene kan lagres i flere år. Frosne datoer bør konsumeres i løpet av en uke. Oppbevaring i kjøleskapet er nødvendig, men det fremmer uttørking og dermed tap av aroma. De tørkede dadlene smaker søtere enn de friske fruktene. Imidlertid bør de ikke lagres ved veldig høy luftfuktighet, da massen ellers vil bli hard og seig og nesten uspiselig.

Holdbarheten til tørkede dadler kan også forlenges ved å oppbevare dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Forsiktighet anbefales, for eksempel hvis det er angrep i midd eller mugg. Disse fruktene skal under ingen omstendigheter spises. Ferske dadler har noen ganger en hard hud som er lett å skrelle av. Når det gjelder frisk og tørket frukt, må den langstrakte kjerne fjernes før videre bearbeiding eller forbruk. Forberedelsen av datoene er veldig enkel: det er bare nødvendig å kutte dem i lengderetningen til kjernen med en kniv og fjerne kjernen.

Forberedelsestips

Både de ferske og de tørkede dadlene kan spises som de er eller bearbeides videre. De er en sunn matbit i mellom og er veldig populære ikke bare til jul. Datoer som er belagt med sukker eller sirup smaker spesielt godt i desserter eller bakevarer. Dette holder dem også myke. Fruktene er veldig populære som fingermat.

Tørkede dadler er også utmerket som en søt ingrediens til fruktsalater eller müsli. De er også populære når du tilbereder kaker og fruktbrød for å gi dem den typiske vintersmaken. Du kan også lage syltetøy eller kompott fra ferske dadler. De grove dadlene smaker også veldig godt når de er fylt med solid ost eller frisk krem ​​og om nødvendig pakket inn i bacon. Med sin sødme skaper fruktene en interessant kontrast. Denne kan enten grilles eller stekes og er ideell til en festbuffé.

I den arabiske verden er datoene også verdsatt fint kuttet i kornretter, for eksempel dampet hirse, men også en middelhavs zucchini-grønnsak eller en savy kål eplegrønnsak. Datoene gir orientalske retter en eksotisk smak. De er også egnet som konfekt. En sunn juice kan også presses fra fruktene. Dette kan brukes til å lage datehonning og palmevin, for eksempel. Konsentratet laget av juice og dadlemasse er også populære søtstoffer.